中国茶文化的性质和区域性特点

简单说来，茶文化就是人类在发展、生产和利用茶的过程中，表达人们在饮茶、用茶过程中产生的各种观念形态。也有学者认为，从“大文化”视角来看，与其他文化一样，茶文化作为一种文化现象，有其普遍属性，即茶文化的特性。大致说来，主要包括以下四个方面。

1.茶文化的社会性

饮茶是人类美好的物质享受与精神品赏。随着社会文明的进步，饮茶文化已渗透到社会的各个领域、层次、角落和生活的各个方面。富贵之家过的是“茶来伸手，饭来张口”的生活，贫穷人家过的是“粗茶淡饭”的日子，但都离不开茶。“人生在世，一日三餐茶饭”是不可省的，即便是祭天祀地拜祖宗，也得奉上茶与酒，把茶提到与饭等同的位置。“人不可无食，但也需要有茶”，无论是皇族显贵，还是平民百姓，都离不开茶。所不同的，只是对茶的要求和饮茶方式不同罢了，而对茶的推崇和需求，却是一致的。

唐代，随着茶业的发展，茶已成为社会经济、社会文化中一门独立的学问。饮茶遍及大江南北、塞外边疆。而文成公主入藏，带去饮茶之风，使茶与佛教进一步融合，西藏喇嘛寺因此出现规模空前的盛会。宋代，民间饮茶之风大盛，宫廷内外，到处“斗茶”。为此，朝廷重臣蔡襄写了《茶录》以公天下；徽宗赵佶也乐于茶事，写就《大观茶论》一册。皇帝为茶著书立说，这在中外茶文化发展史上是绝无仅有的。明代，太祖为严肃茶政，斩了贩运私茶出塞的爱婿欧阳伦。清代，八旗子弟饱食终日，无所事事，坐茶馆玩鸟，成了他们消磨时间的重要方式。所有这些，道出了茶在皇室贵族中的重要位置。而历代文人墨客、社会名流以及宗教界人士，更是以茶洁身自好。他们烹茶煮水，品茗论道，吟诗作画，对茶文化的发展起了推波助澜的作用。至于平民百姓，居家茶饭不可或缺。即使是粗茶淡饭，茶也是必需品。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，说的就是这个意思。

2.茶文化的广泛性

茶文化是一种范围广泛的文化，它雅俗共赏，各得其所。茶文化的发展历史告诉我们：茶的最初发现，传说是“神农尝百草”，始知茶有解毒功能和治病作用，才为人们所利用的；殷周时期，茶已成为贡品；秦汉时期，茶的种植、贸易、饮用已逐渐扩展开来；魏晋南北朝时期，出现了许多以茶为“精神”的文化现象；盛唐时期，茶已成为“不问道俗，投钱取饮”之物。唐代物质生活的相对丰富，使人们有条件以茶为本体，去追求更多的精神享受和营造艺术美的生活。随着茶的物质文化的发展，茶的精神文化和制度文化向着广度延伸和深度发展，逐渐形成了固有的道德风尚和民族风情，成为精神生活的重要组成部分。爱茶文人的创作，为后人留下了许多与茶相关的文学艺术作品。此外，茶还与宗教等学科紧密相关，茶文化是范围广阔的文化，浸润众多领域和方向，这是茶文化的一个重要特征。(www.xing528.com)

3.茶文化的民族性

据史料记载，茶文化始于中国古代的巴蜀族人，在发展过程中逐渐形成了以汉族茶文化为主体的茶文化，并传播发展。每个国家、每个民族，都有自己独特的历史、文化、个性，并通过其特殊的生活、习俗加以表现出来，这就是茶文化的民族性。

中国是一个多民族的国家，五十六个民族都有自己多姿多彩的茶俗，蒙古族的咸奶茶、维吾尔族的奶茶和香茶、苗族和侗族的油茶、侗族的盐茶，主要追求的是以茶作食，茶食相融；土家族的擂茶、纳西族的“龙虎斗”，主要追求的是强身健体，以茶养生；白族的三道茶、苗族的二宜茶，主要追求的是借茶喻世，讲为人处世的哲理；傣族的竹筒香茶、傈僳族的响雷茶、回族的罐罐茶，主要追求的是精神享受，重在饮茶情趣；藏族的酥油茶、布朗族的酸茶、鄂温克族的奶茶，主要追求的是以茶为引，意在示礼联谊。尽管各民族的茶俗有所不同，但按照中国人的习惯，凡有客人进门，不管是否需要饮茶，主人敬茶是少不了的，不敬茶往往被认为是不礼貌的。再从大范围看，各国的茶艺、茶道、茶礼、茶俗，同样也是既有区别又有联系，所以说茶文化是民族的，也是世界的。

4.茶文化的区域性

“十里不同风，百里不同俗。”中国地广人多，由于受历史文化、生活环境、社会风情的影响，形成了中国茶文化的区域性。如在饮茶的过程中，以烹茶方法而论，有煮茶、点茶和泡茶之分；以饮茶方法而论，有品茶、喝茶和吃茶之别；以用茶目的而论，有生理需要、传情联谊和生活追求之说。再如中国的大部分地区，饮茶的基本方式是直接用开水冲泡茶叶，无须加入薄荷、葱姜等佐料，推崇的是清饮。对茶叶的品质要求，有一定的区域性。如南方人喜欢喝绿茶，北方人崇尚花茶，福建、广东、台湾人欣赏乌龙茶，西南地区推崇普洱茶，边疆兄弟民族爱饮用黑茶紧压茶，等等。就世界范围而言，欧洲人钟情的是加奶加糖的红茶，西非和北非的人们最爱喝的是加薄荷或柠檬的绿茶。这就是茶文化区域性的反映。