【摘要】：辣椒油和其他调味料一样，是烹饪中必不可少的一味调料。特别是对爱吃辣的小伙伴来说，如果没有辣椒油，吃什么东西都觉得少点什么。自己在家炸的辣椒油又香又辣，放冰箱保存可以存一年，比在外面买的健康又好吃。6 最后，待油温冷却至室温时，将辣椒油灌装入小口径、无油无水的干净玻璃或陶瓷器皿中，密封保存即可。
12分钟 
简单
主料
秦椒面20克|朝天椒面20克|菜籽油250毫升
辅料
花椒面5克|白芝麻10克|盐3克
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调味技巧
想要辣椒油的味道更丰富一些，可以在加热菜籽油初期加入八角、桂皮、香叶和葱蒜等香料，待油温加热至六成热时捞出，这样可以使炸制出的辣椒油香味更丰富浓郁，还避免了长时间加热香料会产生煳味的可能。
辣椒油和其他调味料一样，是烹饪中必不可少的一味调料。特别是对爱吃辣的小伙伴来说，如果没有辣椒油，吃什么东西都觉得少点什么。自己在家炸的辣椒油又香又辣，放冰箱保存可以存一年，比在外面买的健康又好吃。
做法(www.xing528.com)
1 取一耐热的大碗，放入秦椒面、朝天椒面、白芝麻、花椒面、盐，混合均匀。
2 取一炒锅，锅烧干后倒入菜籽油，加热到手掌放在油上方5厘米处能明显感觉到热度，并且能看到锅中起烟时关火。
3 用干燥的大勺舀1/3的油浇在搅拌均匀的粉面中，用干燥的小勺搅拌均匀。
4 室温下静置5分钟，再舀1/3的油浇入碗中，用小勺搅拌均匀。
5 再静置5分钟后，将最后的油倒入碗中，搅拌均匀即可。
6 最后，待油温冷却至室温时，将辣椒油灌装入小口径、无油无水的干净玻璃或陶瓷器皿中，密封保存即可。
烹饪秘籍
分三次放油是有讲究的，每次放油都会有不同的效果，第一次油温较高，会立刻激发出辣椒的香味，第二次加油会使辣椒产生更红亮的颜色，最后一次加油时油温已经降低了，可以酝酿出朝天椒中的辣味。
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