【摘要】：3 取一炒锅，锅热后倒花生油，油温烧至五成热时下入五花肉片，小火慢炒，将五花肉中的肥油炒出来。干锅菜花是每次去饭馆的必点菜品，下面点着火的干锅还在咕嘟咕嘟加热，青红辣椒的点缀也是格外好看。吃下去麻辣鲜香，绝对是米饭的最佳伴侣。
12分钟 
简单
主料
辅料
花生油2茶匙|酱油2茶匙|白糖1/2茶匙
鸡粉2克|盐1/2茶匙
调味技巧
干锅菜花一定要够油够辣，油和辣椒一定不能少放，将青红小辣椒切薄片可以最大限度让辣椒中的辣味释放，绝对够辣、够香。
做法
1 菜花洗净后去粗梗，从根部将菜花劈成小朵；五花肉洗净后切薄片备用。(www.xing528.com)
2 青红小辣椒洗净，去蒂，斜切薄片；干辣椒剪成小段备用。
3 取一炒锅，锅热后倒花生油，油温烧至五成热时下入五花肉片，小火慢炒，将五花肉中的肥油炒出来。
4 五花肉边缘微焦时下入葱姜末、干辣椒段，翻炒出香味。
5 炒香后向锅内倒入酱油，同时下入菜花，一起翻炒均匀。
6 向锅内加1汤匙清水，盖上锅盖，中火焖1分钟至菜花断生。
7 菜花断生后，放入青红小辣椒片翻炒均匀。
8 最后加入白糖、鸡粉和盐，大火翻炒均匀就可以了。
烹饪秘籍
菜花要切小朵一点，尤其是梗部，最好切薄一点；如果想吃大朵的，可以在炒之前在热水里焯烫一遍断生，但注意不要时间过长。
干锅菜花是每次去饭馆的必点菜品，下面点着火的干锅还在咕嘟咕嘟加热，青红辣椒的点缀也是格外好看。吃下去麻辣鲜香，绝对是米饭的最佳伴侣。
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