【摘要】：香叶黑胡椒碎做法1 牛尾斩大段，冲洗干净后在清水中浸泡2小时，其间换两次水，泡出血水后洗净。烹饪秘籍牛骨中的血沫较多，如果怕焯牛尾的水有腥味，可以不用这个水煲汤，但注意换的水一定要是热的，受凉的牛尾骨不容易成熟。用多种蔬菜和调味料炖出的杂蔬牛尾汤，混合了多种食材的味道，自成一味，成就了这道彻头彻尾的美味靓汤。
270分钟 
简单
主料
胡萝卜100克
辅料
姜片5克|料酒2汤匙| 香叶3片 |盐1茶匙
黑胡椒碎5克
调味技巧
为了保证牛骨最本真的味道，煲汤时只加香叶就可以，食用时再加黑胡椒碎提味。
香叶
黑胡椒碎
做法(www.xing528.com)
1 牛尾斩大段，冲洗干净后在清水中浸泡2小时，其间换两次水，泡出血水后洗净。
2 取一煮锅，下牛尾段，加冷水没过食材，再放入姜片和料酒，开大火煮沸。
3 水沸后转小火，在焯水过程中，用勺子捞出不断产生的血沫，直到不再产生。
4 番茄、山药和胡萝卜洗净、去皮，切大滚刀块，山药和胡萝卜泡在清水中防止氧化。
5 将牛尾转移到砂锅中，放入香叶，再倒入焯牛尾的水，没过食材即可。
6 开大火再次煮沸后转小火，慢炖2小时。
7 加入番茄、胡萝卜和山药块，小火炖至软烂，加盐调味。
8 食用时，研磨黑胡椒碎撒在碗中即可。
烹饪秘籍
牛骨中的血沫较多，如果怕焯牛尾的水有腥味，可以不用这个水煲汤，但注意换的水一定要是热的，受凉的牛尾骨不容易成熟。
天气转凉的时候，应该多喝一些味道稍厚重的肉汤，为自己囤点秋膘，来迎接又一个寒冷的冬季。用多种蔬菜和调味料炖出的杂蔬牛尾汤，混合了多种食材的味道，自成一味，成就了这道彻头彻尾的美味靓汤。
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