【摘要】：4 取一炒锅烧热，倒花生油，烧至七成热，将豆角倒入锅中，炸至豆角变软、表面变皱后捞出控油。热门外卖菜肴之一的干煸豆角，其受欢迎程度大家都有目共睹。干煸豆角的灵魂调味——干辣椒可千万不能少，油炸过的辣椒香味多过辣味，还有肉末搭配，别提多下饭了。
20分钟 
简单
主料
辅料
花椒5克|盐1/2茶匙
调味技巧
放辣椒的目的不是为了有多辣，而是为了让油激发出辣椒中的香味，微辣浓香的味道和爽嫩的豆角，搭配有嚼劲的牛肉末，好一道下饭良品。
做法
1 将豆角洗净后去头、去尾，切成8厘米长的段备用。(www.xing528.com)
2 牛肉末放入大碗中，加入料酒和1茶匙酱油搅匀，腌制10分钟。
3 干辣椒剪成1厘米长的段备用。
4 取一炒锅烧热，倒花生油，烧至七成热，将豆角倒入锅中，炸至豆角变软、表面变皱后捞出控油。
5 锅中留底油，放入葱花和蒜末炒香，然后放入干辣椒段和花椒，小火煸香。
6 炒出香味后放入腌好的牛肉末，大火翻炒至变色成熟。
7 将炸好的豆角放入锅中，翻炒几下，沿锅边淋入酱油。
8 最后加盐调味，翻炒均匀，关火出锅即可。
烹饪秘籍
挑选豆角时要选嫩一点的，炸过之后也不会因为脱水导致嚼不烂。
热门外卖菜肴之一的干煸豆角，其受欢迎程度大家都有目共睹。因为要经历一遍炸制过程，所以担心油品质问题的小伙伴可以在家自己做。干煸豆角的灵魂调味——干辣椒可千万不能少，油炸过的辣椒香味多过辣味，还有肉末搭配，别提多下饭了。
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