【摘要】：30分钟 中等主料荠菜150克|内酯豆腐200克|猪里脊80克泡发香菇30克辅料淀粉3茶匙|黄酒1茶匙|香油1茶匙姜丝2克|鸡粉2克 |盐1/2茶匙调味技巧汤羹类的菜肴要想做得比较快手，可以直接加鸡粉提鲜，省去了熬高汤的麻烦。3 内酯豆腐切成3厘米长细丝，在清水中浸泡淘洗3次。7 水沸后分次加入水淀粉，再次沸腾后放荠菜碎。馋它的时候，用荠菜、豆腐、肉丝和小配菜，30分钟就可以最好一碗香气四溢的荠菜豆腐羹。
30分钟 
中等
主料
泡发香菇30克
辅料
姜丝2克|鸡粉2克 |盐1/2茶匙
调味技巧
汤羹类的菜肴要想做得比较快手，可以直接加鸡粉提鲜，省去了熬高汤的麻烦。
做法
1 猪里脊洗净后切细丝，放在小碗中，加1茶匙淀粉和黄酒抓匀，腌制15分钟。(www.xing528.com)
2 荠菜择去黄叶，去根洗净，切碎；香菇洗净，切丝备用；剩余淀粉加水调成水淀粉。
3 内酯豆腐切成3厘米长细丝，在清水中浸泡淘洗3次。
4 取一炒锅，锅内放香油，炒香姜丝和香菇丝。
5 倒入500毫升清水，大火煮沸，煮沸后下入肉丝，用筷子快速搅散。
6 水再次沸腾后，轻轻下入豆腐丝，在锅中推动，使其分散开来。
7 水沸后分次加入水淀粉，再次沸腾后放荠菜碎。
8 待荠菜颜色变深之后关火，加鸡粉和盐调味即可。
烹饪秘籍
如果不喜欢内酯豆腐的味道，可以多浸泡换水几次，或者直接用热水焯一遍，这样就会去掉绝大部分的豆腥味了。
荠菜具有独特的香气，做羹汤或做馅料都是非常经典的。馋它的时候，用荠菜、豆腐、肉丝和小配菜，30分钟就可以最好一碗香气四溢的荠菜豆腐羹。食材简单，但味道却不会因此而显得苍白，没有高汤时加一点鸡粉也可以达到至鲜至美的效果。
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