【摘要】：一家人齐动手，和面、调馅、擀皮、下锅，整个过程半小时搞定，蘸着香醋、就着大蒜，聊着一年以来的酸甜苦辣，所有的团圆和欢笑都融在每一个圆滚滚的饺子里了。4 将切好的韭菜放入肉馅中，再加入香油、花椒粉和盐，顺时针搅拌均匀。5 取出醒好的面团，揉搓成条，用刀切成剂子，擀皮，包成饺子。
50分钟 
简单
在北方，过年时候总要吃一顿团圆饺子来慰劳一整年的辛苦。一家人齐动手，和面、调馅、擀皮、下锅，整个过程半小时搞定，蘸着香醋、就着大蒜，聊着一年以来的酸甜苦辣，所有的团圆和欢笑都融在每一个圆滚滚的饺子里了。
主料
面粉500克
辅料
浓缩鸡汁1/2茶匙 |生抽2茶匙
鸡蛋1个|香油1汤匙
花椒粉1茶匙|盐3茶匙
调味技巧
韭菜作为一种挥发性气味极强的蔬菜，在饺子馅中占有重要的地位，搭配鲜肉可提升香味，再来几滴提鲜的鸡汁和香油，简直让人欲罢不能。
浓缩鸡汁(www.xing528.com)
香油
做法
1 猪肉末中倒入浓缩鸡汁和生抽，顺时针方向搅打上劲，静置腌制20分钟。
2 面盆中放面粉，磕入一个鸡蛋，分次加水，不断搅拌成絮状后再揉成稍硬的面团，在面团上覆盖一块干净的湿布，醒制15分钟。
3 韭菜择去烂叶，洗净，控干水分，在案板上码好，切碎。
4 将切好的韭菜放入肉馅中，再加入香油、花椒粉和盐，顺时针搅拌均匀。
5 取出醒好的面团，揉搓成条，用刀切成剂子，擀皮，包成饺子。
6 煮锅内烧水，水中放一点盐，水沸后下饺子，再次沸腾后加入少量凉水，如此重复两次，饺子就熟了。
烹饪秘籍
肉馅中放入韭菜后就不要过度搅拌了，否则韭菜容易析出汁水。
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