【摘要】：主料鲜虾300克辅料姜15克|葱白10克|料酒2汤匙薄盐酱油2汤匙 |白糖1/2茶匙香油1茶匙调味技巧白灼的菜一般都是靠蘸料加味的，我们选择钠含量低的酱油，低钠就意味着咸味也会比普通酱油的咸味淡一点，用它来蘸白灼虾再合适不过了。2 葱姜洗净，葱白斜切大片；姜去皮，一半切片，一半切细丝。3 煮锅内加半锅水，放入葱白片、姜片和料酒，盖上锅盖，大火煮沸。5 用漏勺将虾捞出，放入装有凉开水的盆中冷却，以保持虾肉弹嫩的口感。
10分钟 
简单
像虾这种除了鲜还是鲜的食材，没有其他奇奇怪怪的味道，最适合用来白灼了。喜欢本味的可以直接吃，觉得过于清淡的可以蘸料汁。料汁的味道也不会喧宾夺主，仅起锦上添花的作用，虾还是清白的，不过更有韵味。
主料
鲜虾300克
辅料
薄盐酱油2汤匙 |白糖1/2茶匙
香油1茶匙
调味技巧
白灼的菜一般都是靠蘸料加味的，我们选择钠含量低的酱油，低钠就意味着咸味也会比普通酱油的咸味淡一点，用它来蘸白灼虾再合适不过了。
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去除虾线时，可以不用再从虾背处开刀取虾线，我们可以用牙签从虾背的第二节连接处插入，就可以挑出虾线了。
做法
1 处理虾时，要将虾须、虾头前刺和虾线全部去掉，然后用流水冲洗干净。
2 葱姜洗净，葱白斜切大片；姜去皮，一半切片，一半切细丝。
3 煮锅内加半锅水，放入葱白片、姜片和料酒，盖上锅盖，大火煮沸。
4 水沸腾后将虾倒入锅中，用漏勺推动几下，待水再次沸腾后开盖煮1分钟，关火。
5 用漏勺将虾捞出，放入装有凉开水的盆中冷却，以保持虾肉弹嫩的口感。
6 取一小碗，碗内放薄盐酱油、姜丝、白糖和香油，搅拌均匀。
7 待虾彻底冷却后用漏勺捞出，控干水分，装盘，蘸着调好的蘸料吃就可以了。
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