【摘要】：80分钟 简单记得中国版《深夜食堂》中“红烧肉”那集，格外感人，故事情节好，演员演技在线，红烧肉好看又好吃。一碗简简单单的红烧肉，不只能满足味蕾上的享受，对精神的补给能力也是毋庸置疑的，每一块肉都有记忆中的味道，每一道红烧肉都有自己的故事。烹饪秘籍先将五花肉煮半熟再切是为了让五花肉的形状更加规整，如在纯生肉的状态下烹制，一受热，肉会收缩，做出来的红烧肉就没有那么美观了。
80分钟 
简单
记得中国版《深夜食堂》中“红烧肉”那集，格外感人，故事情节好，演员演技在线，红烧肉好看又好吃。一碗简简单单的红烧肉，不只能满足味蕾上的享受，对精神的补给能力也是毋庸置疑的，每一块肉都有记忆中的味道，每一道红烧肉都有自己的故事。
主料
猪五花肉400克
辅料
料酒3汤匙|姜片15克
红烧酱油2汤匙 |盐1/2茶匙
调味技巧
让红烧肉上色的方法有很多，比如炒糖色、用腐乳等，对很多烹饪小白来说，以上两种方法还是略有难度的，最简单也最快捷的方法就是用红烧酱油，一勺下去，肉色红亮诱人，人人都可变大厨。(www.xing528.com)
做法
1 整块五花肉洗净后冷水下锅，锅内放1/3的姜片和料酒，大火煮沸后转中火，肉整体变白后捞出。
2 修整五花肉的边角，然后切成麻将块大小的方方正正的肉块。
3 炒锅烧热，倒入花生油，再下入1/3的姜片和冰糖，小火慢慢将冰糖炒至焦糖色，姜炒出香味。
4 将五花肉块下入锅中，马上翻炒，使冰糖裹在肉块上。
5 向锅内倒入与肉块齐平的热水，再加入料酒、红烧酱油和剩余1/3的姜片，大火煮沸。
6 水沸腾后转小火，慢炖1小时后转大火收汁，加盐调味即可。
烹饪秘籍
先将五花肉煮半熟再切是为了让五花肉的形状更加规整，如在纯生肉的状态下烹制，一受热，肉会收缩，做出来的红烧肉就没有那么美观了。
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