【摘要】：60分钟 简单主料大闸蟹2只|粗海盐1200克辅料姜丝20克|花雕酒（或料酒）100毫升调味技巧焗螃蟹一定要用粗盐，因为细盐很容易在加热过程中遇水溶化，导致菜品过咸。7 开盖翻炒一下海盐，将大闸蟹埋于海盐中，盖上锅盖，小火焖10分钟。烹饪秘籍一定要把大闸蟹表面的水分吸干净，因为在烹饪过程中螃蟹本身会蒸发出部分水分，这部分水分足够溶化使整道菜咸味刚好的海盐，水分过多会使更多的海盐溶化，导致盐焗蟹太咸，没办法入口。
60分钟 
简单
主料
辅料
姜丝20克|花雕酒（或料酒）100毫升
调味技巧
焗螃蟹一定要用粗盐，因为细盐很容易在加热过程中遇水溶化，导致菜品过咸。而且炒过的粗盐可以筛一下，晒干保存，下次还可以用。
做法
1 将大闸蟹刷洗干净后放在盆子里，倒入花雕酒，放入姜丝，腌制20分钟。
2 腌制时取一炒锅，空锅烧干后放入粗海盐，大火炒热，其间用铲子翻匀。(www.xing528.com)
3 听到锅内有盐噼里啪啦炸开的声音时，盖上锅盖，转小火。
4 将大闸蟹取出，沥去水分，再用厨房纸仔细吸干水分。
5 将大闸蟹放入锅内，埋于海盐中，盖上锅盖，中火焖5分钟。
6 再把大闸蟹翻过来，仍然埋在海盐中，盖上锅盖，中火焖5分钟。
7 开盖翻炒一下海盐，将大闸蟹埋于海盐中，盖上锅盖，小火焖10分钟。
8 最后关火，将大闸蟹取出，扫去身上的盐分就可以享受美味啦。
烹饪秘籍
一定要把大闸蟹表面的水分吸干净，因为在烹饪过程中螃蟹本身会蒸发出部分水分，这部分水分足够溶化使整道菜咸味刚好的海盐，水分过多会使更多的海盐溶化，导致盐焗蟹太咸，没办法入口。
俗话说“不时不食”，秋季是吃蟹子最好的季节，一只只肥美的螃蟹在海盐中翻滚旋转，用海盐传递热量慢慢将螃蟹焗熟，同时赋予它味道，这才是海之味的终极版本。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
