（一）出口商品挑选整理
出口商品挑选整理是外贸企业对所购进的出口商品按一定的标准进行分类、分级，以提高出口商品档次和出口创汇水平的一种工业性活动。外贸企业之所以要对所购进的出口商品进行挑选整理，是因为所购进出口商品，特别是农副土特产品，不论大小，色泽、品质、口感完全一致是没有的，往往都是混合在一起，有的含有杂质，有的水分过高等，难以符合进口商的要求。因此，就需要在购进和销售出口商品的过程中，增加挑选整理这个环节，以便提高出口商品的经济效益。
（二）出口商品加工业务
出口商品加工业务是指将一种商品或原材料按一定的标准加工成另一种商品的工业性活动。外贸企业之所以要将某种商品或原材料加工成一种新的商品，有时是为了符合进口商或国际市场的需求，有时是为了增加出口商品的花色品种，有时是为了提高商品的附加值，有时是为了延长商品的保鲜期，有时是为了提高商品内在质量和竞争力等。因此，在商品购进和销售过程中，需要增加出口商品加工这个环节。外贸企业的出口商品加工可以分为作价加工、委托加工和自营加工三种。其中：
作价加工是指外贸企业和加工生产企业按购销关系签订合同，并将需加工的商品或材料按既定价格转让给加工企业，然后再将成品购回的加工方式。
委托加工是指外贸企业和加工生产企业按委托加工关系签订合同，将需要加工的商品或材料拨给企业，加工完毕收回成品和余料，并支付加工费和相关费用的一种加工方式。
自营加工是指外贸企业将需加工的商品或材料交由本企业所属的非独立核算的加工生产车间进行加工，加工后入库的一种加工方式。
（三）出口商品挑选整理和加工业务的核算要求
1.出口商品挑选整理的要求(www.xing528.com)
（1）商品挑选整理作为库存商品内部移库处理，但需在“库存商品”总分类账户下设明细账户进行核算。
（2）挑选整理商品发生等级、规格、数量变化时，按挑选整理后的等级、数量调整商品单价，但不改变原有进货总值。
（3）挑选整理后发生的商品溢余或损耗，应计入挑选整理商品的成本，即按新等级数量调整单价，不作商品的溢缺处理。
（4）挑选整理过程中发生的费用，不计入挑选整理商品的成本，而将其计入“销售费用——整理费”账户。
2.出口商品加工业务的要求
（1）作价加工发出商品取得的收入，通过“其他业务收入”账户核算，结转其对应的成本时计入“其他业务成本”账户。收回加工产品要按采购业务进行账务处理。
（2）委托加工要按合同约定支付加工费用和应承担的增值税进项税额。如果委托加工物资是应纳消费税的商品，外贸企业应将加工企业代扣代缴的消费税额计入委托加工的应税消费品成本中。
（3）自营加工时外贸企业将商品或材料交由所属的加工车间，通过“生产成本”账户核算。加工完毕后将实际发生的费用全额转入“库存商品”账户。
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