【摘要】：山里人叫卖小吃，一般都直截了当地直呼其名，很少加上炫耀性的修饰语，让你感受不到一丝市侩气。山里人的小吃虽然算不上美味佳肴，不过，你一旦走出西海固，真还再难尝到这别具风味的食品哩。朋友，无论你什么时候到西海固做客，山里人都会端上只有在山里才能品尝到的小吃。这时，你领略到的不仅仅是美味，更是山里人的热情与好客。
虽然远远不及广州小吃出名，更比不上北京小吃考究，但是，每天天还麻糊糊的，从汽车站、市场上传来的婉转悠扬、粗犷豪爽的叫卖声，就似乎把整个固原山城都浸进了小吃的清香之中。
“饸饹——荞面饸饹——”
“羊羔肉，羊杂碎。”
“莜面酒醅！”(www.xing528.com)
山里人叫卖小吃，一般都直截了当地直呼其名，很少加上炫耀性的修饰语，让你感受不到一丝市侩气。笔者在某都市曾对一种叫“二龙戏珠”的菜肴颇感新鲜，下决心花了10元钱买了一盘，原来竟是咱山里人听了都反胃的蛇肉炖鸽蛋。由此，愈感还是山里人厚道，小米就是小米，土豆就是土豆，不会别出心裁地叫个什么“宝”呀“珠”呀或什么“汤”呀的雅名来糊弄外乡客。
山里人的小吃虽然算不上美味佳肴，不过，你一旦走出西海固，真还再难尝到这别具风味的食品哩。如荞面饸饹，从磨面、和面到压面，各道工序都十分讲究，热煮和凉拌又味道不同。再如羊羔肉，既可全蒸，又可卸成大件煮，还可剁成肉丁爆炒，不同的加工方式色香各异。就连极普通的干粮馍，如把握不好火候，非焦即生，非硬即软，哪里还谈得上香酥可口呢。更可贵的是，随便在街头巷尾，小店饭铺，掏上几元钱甚至几角钱就能美美地饱餐一顿。这些小吃，真正是老百姓的家常便饭。
朋友，无论你什么时候到西海固做客，山里人都会端上只有在山里才能品尝到的小吃。春夏，凉拌一盘荞面饸饹、荞麦面酿皮、豆面凉粉，能为你消热解暑；秋冬，热蒸一盘羯羊肉、兔子肉，能为你驱寒健脾。这时，你领略到的不仅仅是美味，更是山里人的热情与好客。
（李生信）
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