暖锅是秋冬的恩物。在寒风凛冽的冬日，唯有一锅暖食最治愈人心。
一场蓄谋已久的大雪纷纷落下，北国寒意渐浓。大街小巷暖炉升起，袅袅香烟盘旋空中，家家户户的玻璃都蒙上了一层薄薄的水气，那引起强烈共鸣的暖意，惹得窗外途经的人们涌生一股想吃点温暖食物的冲动。
暖锅，便成了山城隆德人的首选。隆德人都爱吃土暖锅，一提到土暖锅，人们肯定想到了全家人一起围坐在桌边，热热闹闹、欢声笑语的场景。寒冷冬日里，热热乎乎的土暖锅是最受欢迎的美味佳肴。小时候，只有在过年的时候才能吃上土暖锅，因为以前大家普遍生活条件比较差，只有过年或者招待贵客时，家里杀猪才能有肉吃，等到有肉时，家里就会做土暖锅。只有特定时候才能吃肉的拮据年代早已一去不复返，如今土暖锅已经不是什么稀罕奢侈的吃食，但人们偏偏就想要那一口能够忆起当年生活的正宗味儿。
暖锅，既不像涮羊肉那么单一，又不同于一般的砂锅那样粗陋。它是用土暖锅将做熟的菜肴加入高汤煮沸后食用的大烩菜。物料丰富，荤素搭配，是一种老少皆宜、方便实惠的全家福菜肴。(www.xing528.com)
暖锅的做法也很简单，食材全是家常菜，以白萝卜片贴锅，配以豆腐、粉条、土豆、豆芽、蘑菇、白菜、豆腐皮等，这些配料在暖锅中集中码好后，再用五花肉、肉丸排骨、鸡肉、牛肉等来盖面子，分量很足，好料还要配好汤，暖锅里要浇入上好的高汤，让肉汤略微盖过肉片，最后撒上红辣椒丝和葱丝，不仅能用来装饰，更能提味。中间用炭火加热汤汁，当汤汁开始翻滚，便能闻到食物的香气，吃一口更是妙不可言。主食一定要配上软软绵绵的大花卷，散发着香豆子淡淡的清香味，蘸着肉汤吃，实在太美味！如果暖锅中的汤和肉菜变少时，还可以继续添加，边加边吃。洋芋粉条、豆腐片、萝卜片都是事先准备好的，萝卜片是要提前煮成七八成熟，粉条都是已经泡好的，五花肉大片片都是过了油的，可以直接下锅煮食，这样吃起来才不腻，味道纯美。虽然有点像吃重庆火锅的感觉，但味道又与火锅截然不同，鲜美异常。味从煮中来，香自火中生。暖锅在中间有空心火筒，火是木炭烧的最好，没有烟味串菜味。
门前雪花白，屋内锅子红，暖锅熬煮的味道随风飘散，香透四方。吃暖锅也有全家团圆的寓意，过去通常都是春节期间才吃暖锅，这种深刻的味觉回忆飘荡在每个人童年的回忆里。每个人的心中都有乡情，但在隆德，这种乡情是独一无二的，融入了这暖锅里，随着游子的思绪飘到远方去……家乡的河流、树木、动物、麦田、玉米地，还有这热腾腾的暖锅子。
经过几千年黄土文化的孕育，六盘山下的这片土地上，美食在不断孕育、传承、变化。仔细品味，一定能从中品到很多的智慧与淳朴。冬天里，让人心安的是舌尖上的绝妙滋味，让人满足的是那锅热乎乎的暖锅。火上咕嘟着的，是朴实的温暖……
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