自助餐是现在很流行的一种用餐制，无论是从形式上，还是从卫生角度，都是值得提倡和推广的。
在了解了中餐与西餐的食用方法后，用自助餐时的礼仪要轻松许多。
图4-13为自助餐摆台。
图4-13 自助餐摆台
在享用自助餐时，应注意以下几点：
（1）进入餐厅后，不要急于找座位，应先扫视一下周围环境，对整个餐厅的各个部位、菜点的摆布和服务设施有个基本的了解，做到取菜时心中有数。
（2）取菜时要有秩序，按顺序排队取，不要挤在一起取菜，如果人较多，可适当在一旁等一会儿。
（3）每种菜点取用时都不要贪多。如果是大家都爱吃的东西更是如此。宁可吃完后再取，也不要取满满一盘让人笑话，甚至吃不完造成浪费。
（4）取菜点时要依菜点原来摆放的顺序取用，不要在盘中翻来找去，这样既不雅观，也不礼貌。
（5）热菜、冷食要分开放入自己的盘中，切勿堆放在一起，显的粗俗。
（6）凡取到自己盘中的菜点，即使不合口味，也绝不能再送回去，可剩在盘中，放在桌子边上，待服务员取走。(www.xing528.com)
（7）尽量做到吃什么取什么，吃多少取多少，不够可以再取，不要造成浪费，不要因一次性取食物过多又无法处理而让人笑话。
（8）取完食物后，应回到座位用餐，不要迫不及待地就近站着开始食用，这样显得极不雅观。
【穿越时空】
自助餐的由来
据考证，自助餐起源于8至11世纪的北欧，是由海盗发明的。当时海盗们以打猎为生，每当收获大猎物时，就由海盗头目设大宴款待众人，以示庆贺。可是海盗们过惯了放松自由的生活方式，不喜欢当时西餐的繁文缛节，于是便别出心裁，发明了这种随意的到餐台自取食品及饮料的吃法。经过数年的发展和历史的变迁，后来的西餐业把其文明、规范化，并丰富了吃喝的品种，就成了今日的自助餐。很多西方专业自助餐厅现在还冠以“海盗餐厅”的名字，就缘由于此。
【案例分析】
吃自助错在哪了？
某公司旁边最近新开了一家自助餐厅，张先生听说那里的自助餐不仅品种丰富，味道也很不错。一天晚上加班后，张先生就约了几位同事去吃自助餐。由于是晚上8点多了，餐厅里客人不多。当张先生和同事进入餐厅时，发现门口的迎宾小姐正倚靠在玻璃门上，一看有客人来了，赶紧站直问好。张先生还同同事打趣说：“服务小姐闲得剥指甲了，看来生意不怎么样啊！”大家说笑着往里走。这时，里面本来挤在一起看手机的服务员中的一位，急急忙忙地跑过来大声问：“先生几位？”张先生回答说“三位。”然后那位服务员就用食指指着前方的一张桌子说：“你们就坐那里吧。”张先生和同事定好座位后，就去挑选食品了。这餐厅自助餐的品种的确很多，张先生先逛了一圈，准备取点汤时，发现旁边有位服务员倚着放食品的台，先用手抓了抓头皮，然后还拍一下，看到张先生盯着她时，就若无其事地把眼光转到了别处，转身时还向其他同事做了一个鬼脸。在张先生拿食品时，她还时不时看看，然后凑到旁边服务员耳边说着悄悄话。张先生看到这种情况，禁不住要揣测：“难道我今天的穿着有问题？还是服务员嫌我拿东西太多了？”
【案例解析】
案例中服务人员有很多不优雅、不文明的体态语，这些体态语严重影响了服务人员的个人形象和酒店形象，也是对客人不尊重的一种表现。
请同学参加讨论：请指出案例中几位服务人员的仪态错误之处。
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