原 文
凡攻治小米，扬得其实，舂得其精，磨得其粹。风扬、车扇而外，簸法生焉。其法篾织为圆盘，铺米其中，挤匀扬播。轻者居前，簸弃①地下；重者在后，嘉实存焉。凡小米舂、磨、扬、播制器，已详《稻》《麦》之中。唯小碾一制在《稻》《麦》之外。北方攻小米者，家置石墩，中高边下，边沿不开槽。铺米墩上，妇子两人相向，接手而碾之。其碾石圆长如牛赶石，而两头插木柄。米堕边时，随手以小彗扫上。家有此具，杵臼竟悬②也。
凡胡麻刈获，于烈日中晒干，束为小把，两手执把相击。麻粒绽落，承以簟席也。凡麻筛与米筛小者同形，而目密五倍。麻从目中落，叶残、角屑皆浮筛上而弃之。
凡豆菽刈获，少者用枷，多而省力者仍铺场，烈日晒干，牛曳石赶而压落之。凡打豆枷，竹木竿为柄，其端凿圆眼，拴木一条，长三尺许，铺豆于场，执柄而击之。凡豆击之后，用风扇扬去荚叶，筛以继之，嘉实洒然入廪矣。是故舂、磨不及麻，碨③碾不及菽也。
注 释
①簸弃：或作“揲弃”。
②悬：悬置而不用也。
③碨（wèi）：石磨。(www.xing528.com)
译 文
加工小米的方法是：扬净后得到实粒，舂后得到小米，磨后得到小米粉。除风扬、车扇外，还有一种簸法。其方法是用篾条编成圆盘，将米铺入其中，均匀地扬簸。轻的扬到前面，抛弃到地上；重的留在后面，都是饱满的米粒。加工小米用的舂、磨、扬、播等工具，已详载于《攻稻》《攻麦》两节中。只是小碾在《攻稻》《攻麦》两节中没有谈到。北方加工小米，在家中安置一个石墩，中间高，四边低，边沿不开槽。米铺在墩上，妇女两人面对面，相互手持石磙碾压。碾石是长圆形的，好像牛拉的石磙，两头插上木柄。米落到碾的边沿时，就随手用小扫帚扫进去。家里有了这种工具，就用不着杵臼了。
芝麻收割后，在烈日下晒干，捆成小把，然后双手各执一把相互拍打。芝麻粒就会脱粒，下面用竹席承接。芝麻筛和小的米筛形状相同，但筛眼比米筛密五倍。芝麻粒从筛眼中落下，再将浮在筛上的残叶、角屑等杂物抛弃。
豆类收获后，量少的用打枷脱粒，如果量多，省力的办法仍然是铺在晒场上，在烈日下晒干，用牛拉石磙来脱粒。打豆枷用竹竿或木杆作柄，柄的前端钻个圆眼，拴上一条长约三尺的木棒。把豆铺在场上，手执枷柄甩打。豆打落后，用风车扬去荚叶，再过筛，得到的饱满豆粒就可入仓了。所以说，芝麻用不着舂和磨，豆类用不着磨和碾。
小碾
打枷
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