原 文
凡麦与稻，初耕、垦土则同，播种以后则耘、耔诸勤苦皆属稻，麦惟施耨①而已。凡北方厥土坟垆易解释者②，种麦之法耕具差异，耕即兼种。其服牛起土者，耒不用耜③，并列两铁于横木之上，其具方语曰耩④。耩中间盛一小斗，贮麦种于内，其斗底空梅花眼。牛行摇动，种子即从眼中撒下。欲密而多，则鞭牛疾走，子撒必多；欲稀而少，则缓其牛，撒种即少。既播种后，用驴驾两小石团压土埋麦。凡麦种紧压方生。南方地不同北者，多耕多耙之后，然后以灰拌种，手指拈而种之。种过之后，随以脚根压土使紧，以代北方驴石也。
播种之后，勤议耨锄。凡耨草用阔面大镈⑤。麦苗生后，耨不厌勤有三过、四过者。余草生机尽诛锄下，则竟亩精华尽聚嘉实矣。功勤易耨，南与北同也。凡粪麦田，既种以后，粪无可施，为计在先也。陕洛之间忧虫蚀者，或以砒霜⑥拌种子，南方所用惟炊烬⑦也俗名地灰。南方稻田有种肥田麦者，不冀麦实。当春小麦、大麦青青之时，耕杀田中，蒸罨土性，秋收稻谷必加倍也。
凡麦收空隙，可再种他物。自初夏至季秋，时日亦半载，择土宜而为之，惟人所取也。南方大麦有既刈之后乃种迟生粳稻者。勤农作苦，明赐无不及也。凡荞麦，南方必刈稻，北方必刈菽、稷而后种。其性稍吸肥腴，能使土瘦。然计其获入，业偿半谷有余，勤农之家何妨再粪也。
注 释
①耨（nòu）：古代锄草工具。
②厥：其。坟垆：本指高起的黑色硬土。此指松土。
③耜：一作“耕”，指犁头。
④耩（jiǎng）：北方播种兼翻土的农具，又叫耧。单耕叫耩地，兼播则叫摇耧。
⑤镈（bó）：古代锄草工具。
⑥砒霜：剧烈的杀虫鼠或除草的药剂。(www.xing528.com)
⑦炊烬：即灶中草木灰。
译 文
北耕兼种
北盖种
在耕地、翻土上，麦田与稻田的工序相同，但播种以后，稻田要勤于拔草、壅根，麦田则只要锄草就可以了。北方土质疏松，易于分解，种麦的方法和所用耕具与种稻有所不同，耕和种是同时进行的。驱牛翻土，不装犁头，而是用横木插上两个并排的尖铁，当地人称为耩。耩中间装个小斗，斗内盛麦种，斗底钻些梅花眼。牛走时摇动斗，种子就从眼中撒下。如想要种得又密又多，就赶牛快走，种子就撒得多；如要稀些少些，就赶牛慢走，撒种就少。播种后，用驴拖两个小石磙压土埋麦种。麦种必须压紧方能成活。南方土质与北方不同，麦田必须经过多次耕耙，再用草木灰拌种，用手指拈着种子点播。播种后，随即用脚跟把土踩紧，代替北方用驴拉石磙子压土。
播种后要勤于锄草。锄草要用宽面大锄。麦苗生出来后，锄得越勤越好有锄三次、四次的。杂草锄尽，田里的全部肥分就都用来结成饱满的麦粒了。工夫勤，草就容易除净，这点南方和北方是一样的。麦田在播种后就不必施肥了，应当在播种前预先施足基肥。陕西洛水地区怕害虫蛀蚀麦种，有用砒霜拌种的，南方则只用草木灰俗称地灰拌种。南方稻田有种麦子来肥田的，并不指望收获麦粒，而是当春天小麦、大麦长得青绿时，将其耕翻压死在田里，当作绿肥来改良土壤，秋收时稻谷的产量必定能倍增。
南种牟麦
耨
麦收后的空隙，可以再种其他作物。从初夏到秋末，有近半年时间，完全可以因地制宜地选种其他作物，这都由人决定。南方有在大麦收割后再种晚熟粳稻的。农民的辛勤劳动，总会得到酬报。至于荞麦，南方在收割完稻后，北方在收割完豆、稷后才播种，因为荞麦的特性是吸收肥料较多，会使土壤变贫瘠。然而要是计算一下种荞麦的收入，已经抵偿原来收获的谷物的一半有余，勤劳的农家又何妨再施些肥呢！
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