由于资料的限制，对中世纪英国人口难以得出精确的数据，学者之间的统计数字有很大差异，但他们所得的趋势都是一致的，那就是从11世纪到14世纪初，人口一直呈递增趋势，14世纪初达到最高峰，为500万～600万，大灾荒终止了人口上升的势头，而黑死病使人口密集的东盎格利亚地区死亡率达到50％[26]，整个英国人口下降了30％～40％左右。此后时断时续的瘟疫不断侵扰着英国，使儿童死亡率大为增加，使15世纪人口处于停滞状态，最低时在200万左右，到15世纪七八十年代才开始恢复，到16世纪第二个25年期间开始回升[27]。因此在人口上升期间，无论是谷物价格还是手工业品价格，都呈上升状态，小麦在13世纪上半叶平均每夸特为3.83先令，下半叶达到了5.54先令，14世纪上半叶突破了6先令，随着黑死病期间人口突然下降，小麦价格剧烈波动，威尔特郡小麦价格一度跌倒1夸脱1先令，后又因为农业歉收而上涨至12先令，15世纪小麦价格重新回到了13世纪下半叶的水平。盐价同样也因人口数量的变化而与小麦价格呈同样的趋势，在人口上升之时，盐价因需求增加而节节攀升，从13世纪开始上半叶为1.87先令，下半叶达到2.65先令，14世纪上半叶达到3.68先令。在经历中世纪平均盐价的最高峰之后，15世纪人口处于中世纪的低谷，平均盐价也从14世纪下半叶的6.02先令下降到15世纪的4.54先令。
不过与谷物、牲畜不同，制盐比任何谷物和牲畜的生产都需要更多的人工，工资所占成本的比例要高于农产品，因此工资的波动对盐价具有更为深刻的影响。制盐所需最多的是最简单的搬运工，属于小工，是最便宜的工种，但在黑死病之后，小工的工资却经历了“幅度最大、最持久的增长”。[28]黑死病之前的十年，西敏寺修院庄园的木匠日工资比小工高出110％，温切斯特主教庄园上高出60％；黑死病之后两者之间的工资差距明显缩小，仅分别高出48％和38％。[29]尽管1349年和1351年国王爱德华三世颁布了《劳工法令》（The Ordinance of Labourers）和《劳工法》（Statute of Labourers），试图将工资限制在1346的水平，并设立劳工法官（Justice of Labourers）进行监督，[30]但并未改变工资上升的趋势，1340—1349年小工的平均日工资为1.61便士，1350—1359年就上升到2.28便士，增加41.6％，15世纪平均工资更是达到3.4便士[31]。正是由于高的工资成本，盐价虽在14世纪末期虽然开始下降，但远远小于小麦和公牛价格的下降幅度，而且平均盐价比人口高峰时期的14世纪上半叶还要高出0.6～0.8先令。(www.xing528.com)
此外，在灾荒和瘟疫期间，盐的需求量会大量增加，因为在灾荒和瘟疫之后，草料不足，而且常常发生牛瘟和羊瘟，为了避免更大的损失，人们或者以低价出售牲口，或是宰杀以制成咸肉，盐的需求也随之上升。1315—1317年的盐价几乎与小麦价格一样高，而在1349—1351年则价格甚至要高于小麦价格。1220—1250年，1330—1356年，小麦价格上升了30％，公牛价格上升了45％，而盐价则上升了130％。[32]需求的大量增加也是形成两个盐价高峰的推动力。另外，14世纪之后，人们的生活质量开始提高，咸鱼咸肉大量增加，也增加了盐的需求量。因此，瘟疫之后，英国的人口急剧下降，盐的总需求也随之而下降，但由于工人工资的上升，加上人们肉食的增加，人均消费的盐量却在上升，从而使得在低人口的15世纪盐价始终没有回落到13世纪的低盐价时代。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
