如何计算人日数及应用方法

1.人日数的概念

人日数是代表被调查者用餐的天数。一个人吃早、中、晚3餐为1个人日。在调查中，不一定能够收集到整个调查期间被调查者的全部进餐次数，应按照餐次比（早、中、晚三餐所摄入的食物量和能量占全天摄入量的百分比）来折算。常规餐次比为0.2、0.4、0.4或者0.3、0.4、0.3，或按实际询问的记录（一般餐次比以主食计算）。一个人吃早、中、晚3餐就为1个人日。既可以计算家庭中某一个个体的调查期间就餐总人日数，也可以计算一个集体中成员的总人日数。

2.个人人日数和总人日数的计算

在实际工作中，使用不同的膳食调查方法，个人人日数的计算有所不同：家庭食物称重法中在外就餐不计算在餐次总数中，则个人的人日数和全家总人日数计算公式：

个人人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比+中餐餐次总数×中餐餐次比+晚餐餐次总数×晚餐餐次比

全家总人日数=所有在家用餐个人的人日数之和

例1，在某托儿所做集体膳食调查，早餐有20名儿童进餐、午餐有30名、晚餐有25名。人日数计算如下：

①确定餐次比：餐次比的确定一般为30%、40%、30%左右为宜，也可按照儿童的三餐能量比各占1/3计算。儿童餐次比例不是一成不变的数值。(www.xing528.com)

②计算群体总人日数：若该托儿所三餐能量分配比例为早餐20%、午餐40%、晚餐40%，则总人日数计算为20×0.2+30×0.4+25×0.4=26（人日）。

例2，某机关食堂，早餐有30人进餐，午餐有50人进餐，晚餐有20人进餐，三餐供能比为30%、40%、30%，则总人日数计算为30×30%+50×40%+20×30%=35（人日）。

注意：如果没有直接告诉三餐的餐次比，要先通过计算得出餐次比，从而计算群体总人日数。

例3，某食堂早餐用餐人数100人，午餐120人，晚餐80人，每餐能量分别为600kcal、1000kcal、800kcal，先计算三餐热能比：

早餐=600÷（600+1000+800）=25%，午餐=1000÷（600+1000+800）=42%，晚餐=800÷（600+1000+800）=33%。则总人日数计算为：100×25%+120×42%+80×33%=101.8（人日）。

调查期间总人日数等于调查期间各天人日数总和。