24h回顾法：评估膳食摄入量的有效工具

1.24h回顾法的原理

通过询问的方法，使被调查对象回顾和描述在调查时刻以前24h内摄入的所有食物的数量和种类，可以借助食物模型、家用量具或食物图谱等对其食物的摄入量进行计算和评价。

2.24h回顾法的特点

24h回顾法的主要优点是所用时间短、应答者不需要较高的文化，可以得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行比较。这种调查结果对于人群营养状况的原因分析也是非常有价值的。

它的缺点是应答者的回顾依赖于短期记忆，不适合对老人和7岁以下的儿童进行调查。如果回顾膳食不全面，可能对结果有很大的影响，当样本较大，膳食相对单调时，误差将被分散；需要对调查者进行严格培训，不然调查者之间的差别很难标准化。

3.24h回顾法的技术要点

（1）24h回顾法可用于家庭个体的食物消耗状况调查，也适合于描述不同人群个体的食物摄入情况，包括一些散居的特殊人群调查。

（2）在实际中一般选用3天24h连续调查方法。每次15～40min，以面对面进行调查的应答率较高。

（3）询问方式较多，包括面对面询问、使用开放式表格或事先编码好调查表通过电话、录音机等进行询问。其中最典型的是使用开放式调查表进行面对面询问。询问时，调查员不但要专业技巧熟练，而且还要态度诚恳。(www.xing528.com)

（4）对所摄取的食物可进行量化估计。一年中可以进行多次回顾，以提供个体日常食物消费情况。

（5）在调查时，对于回忆不清楚的老人和儿童，可以询问其看护人；家庭主妇和其他家庭成员可以帮助提供每个人摄入的食物种类和实际消费的数据。回顾后可用一个食物清单进行核对，因为一些食物或零食很容易被遗忘。

（6）24h回顾法既可用以评价全体人群，也适合描述不同组个体的膳食平均摄入量。

（7）调查表的设计是关系到调查质量的关键因素。

4.24h膳食回顾调查的使用

在实际工作中一般与膳食史结合使用，或者采用3天24h连续调查的方法。

24h膳食回顾调查要求每个调查对象回顾和描述24h内摄入的所有食物的种类和数量。

24h一般是从最后一餐吃东西开始向前推24h。食物量通常参照家用量具、食物模型或食物图谱进行估计。