袜底酥背后: 不可思议的爱情故事

袜底酥背后有怎样的爱情故事

来到锦溪，不带一包袜底酥回去，总是有些遗憾的。旧时人家缝布袜，为了坚固耐磨，总要在底部多缝几层，土话叫“托一托底”。这袜底酥，长长的身子两头圆，就如同厚厚的袜底一般。咬上一口，酥、松、香、脆，油而不腻、清香四溢。传说中，这美味的点心也是因为一段深情而发明的。

南宋末年，金主完颜亮率六十万大军南下进犯，宋孝宗赵临危受命，带领将士迎击金兵。赵的两个妃子也精通武艺、通晓兵法，家国危难之际毅然要求与夫君共同上阵杀敌，其中一位便是陈妃。陈妃不但奋勇杀敌，更没有忘记用女性细腻的天性对关爱夫君。大军路过锦溪的时候，赵因旅途劳顿、忧思国事而胃口不佳，吃什么都味同嚼蜡。陈妃心急如焚，便去镇上寻找美食给夫君换换口味。无奈小地方难有佳肴，她只得找到一家烤饼的铺子，教师傅仿制宫廷流行的东坡饼。饼子出炉后果然香气扑鼻，味道十分诱人，但形状却做错了，变成了扁扁长长，如袜底一般。陈妃聪明伶俐，干脆将错就错给它起了个新名字——“袜底酥”。赵吃了爱妃精心制作的袜底酥，果然食欲大开，恢复了精神。(www.xing528.com)

袜底酥虽然相传是皇妃传授的秘方，使用的原料却很普通，主要有面粉、饴糖、精盐、椒盐、猪油、芝麻、葱、花生等。然而制作工艺十分精细，分为制面皮、制油酥、制馅、制坯和烘焙五个步骤，每个步骤都马虎不得。比如，用油酥和面要反复揉合五六次，使烤出来的饼皮薄如蝉翼、酥脆可口；做馅心的椒盐所用的盐，要在锅里煨热后碾细，小葱要细细地切碎，才能不穿孔、不漏馅；压好的生坯要扎上很多气眼，防止饼身受热鼓胀；烘烤的时候更要师傅在一旁全程监督，看火候、翻动饼身……一块松脆香酥的袜底酥的诞生，花费了多少人的心血，那似甜似咸的奇妙的味道，就是功夫的味道。