阳澄湖大闸蟹久负盛名，原因详解

为什么阳澄湖大闸蟹久负盛名

秋风响，蟹脚痒。十月的阳澄湖，不光是蟹，广大嗜蟹的老饕的脚也开始痒了。无数狂热的食客蜂拥而至，平时冷冷清清的乡间公路此时一溜跑着各地牌照的小轿车。越靠近阳澄湖，蟹味就越浓。《红楼梦》中薛宝钗的咏蟹诗说：“桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。”用来形容食蟹人急切的心情，再合适不过了。

明代老饕李渔，每年都等着大闸蟹上市，不惜提前很久就开始准备钱，家人都笑话他这条命就是为了吃蟹而生的，他自己也自嘲买蟹的钱就是“买命钱”。因为螃蟹产于秋季，他爱屋及乌地称九月、十月为“蟹秋”。因为家里一个婢女很会做蟹，便给人家起个名字叫“蟹奴”。

民国时期，北京四大名医之一的施今墨曾经每年深秋必南下一次吃螃蟹，走一路吃一路，最后给天下螃蟹打分总结一下。他认为天下螃蟹分为六等，每等又分二级，其中最高等的就是阳澄湖大闸蟹。

为什么阳澄湖大闸蟹受到名人雅士的厚爱？(www.xing528.com)

首先，大闸蟹在血统上就出类拔萃。其学名为“中华绒螯蟹”，长相仪表堂堂，有着“青背、白肚、金爪、黄毛”的特点。都说螃蟹是横行将军，那穿着威风凛凛的铠甲、站在玻璃上也照样能张牙舞爪的大闸蟹也真有大将风范。

其次，阳澄湖的迷人风情，给大闸蟹增添了最独特的风味。阳澄湖既有旖旎的自然风光，又有深厚的文化底蕴。水质澄澈、水草丰美，古人赞她是“菱叶荷花云锦重”，这里的水产是品质的象征；她的甜美湖水养育了无数文人墨客。与之相通的傀儡湖更是百戏之祖昆曲的发源地，从黄幡绰开始，一代又一代艺术家在水光滟潋的湖上拍曲唱和，将一曲清婉动人的水磨调唱得流芳百世。生活在这样融天地精华与人文灵秀于一体的湖水里，大闸蟹自然肉质肥厚、滋味鲜美。

阳澄湖大闸蟹成为天下第一鲜，不需任何调料就能鲜掉人的眉毛。只要将鲜活阳澄晚霞肥大的螃蟹洗刷干净、五花大绑，上锅用大火隔水蒸上一刻钟，就可以上桌了。不蘸调料的蟹肉蟹黄，有一股天然的鲜甜味，但蟹性大寒，配上一碟姜醋，可以祛寒解腥，爱喝酒的再来二两黄酒暖胃，效果就更好了。

阳澄湖大闸蟹成为天下第一鲜，不需任何调料就能鲜掉人的眉毛。只要将鲜活肥大的螃蟹洗刷干净、五花大绑，上锅用大火隔水蒸上一刻钟，就可以上桌了。