二、选种及耕作技术
傣族还注重谷种的挑选和培育，他们有句谚语“想胜敌人换对策，想要增产换稻种”，表现出傣族通过换稻种达到增产的目的。在同样条件下，如果换用对口良种就能获取较好的产量，因此，傣族人民在长期的生产实践中，积累了很多选种的方法，如德宏地区会把长得好的整块稻田留做种子，西双版纳主要采取换种的方法，新平、元江等地采用颗粒饱满的稻谷做种，等等。俗话说“母大儿肥”，傣族在选种方面紧紧抓住“好种出好苗，好苗出好收成”的自然规律，为稻谷的丰收把好种子关。为了与不同特性的田地相适应，傣族人民在选种和育种上颇费苦心，据景洪县6个区于1962年的初步统计，全县共有水、旱稻品种178个，其中可做双季早稻的品种58个，早稻品种72个，中、晚稻品种64个，除去同种异名的34个以外，全县已知名的水、旱稻品种144个，增产、运用广的有61个。在这些品种中，有穗大粒多、抗逆力强的“毫勐艮”;有营养价值高的“毫杆姆”;有可水栽可旱植的“毫丕囡”;有茎秆坚硬、极抗倒伏的“毫腊勐兴”;等等。[11]选取颗粒饱满的稻谷做种体现了生物学中“优胜劣汰”的自然法则，把种子作为好收成的关键因素加以考虑，名目繁多的稻谷品种反映出傣族因地制宜、有效地利用生物的多样性的聪明才智。
国家农业综合开发项目的石碑见证着丰产的稻田(www.xing528.com)
傣族人民在长期的生产实践中总结出一套适合当地自然条件、气候特征的整田技术，共包括五道工序:第一，“胎纳”，即犁田;第二，“告纳”，即用手抄耙把田泥抄成一堆一堆的，以便沤腐杂草，作为肥料;第三，“坟纳”，即沤晒半月后，用抄耙把堆起来的泥土推下去，把下面的田泥翻上来堆起，将杂草全部沤腐;第四，“德纳”，即把田泥耙平;第五“控播”，即在抄耙下面装上两米长的大竹筒，把田泥再平整一次。第一道工序与撒秧同步，第二道工序在犁田后10～15天进行，第三道工序，在泥堆内的杂草被沤烂以后进行，一般约需15天，第四、第五道工序于栽秧的当天进行，乘浑水栽秧，返青快，成活率高。[12]通过五道工序后方可插秧，可见傣族的耕作技术之精细。在耕田过程中充分利用自然条件，如堆田泥来腐败杂草，杂草腐烂后又可作为很好的有机肥料，可谓一举两得，既能促进稻谷的生长，又可避免插秧后杂草影响谷物的生长，形成一个简单的生态效应。在傣族的稻作生产中，有一种独具特色的技术称为“寄秧”，即先把育好的秧苗移植到另一块肥沃的田里，让秧苗在田间长20～30天，剪去苗尖，再把它们栽插到大田里，经过这样栽培的秧苗不仅生长茁壮，具有抗倒伏、抗病虫害的优势，可以提高产量，还能够起到防旱保苗的作用。“寄秧”是在干旱少雨的季节为了充分利用水资源而采用的育苗方式。“在遇到自然不赐予有利于生产的条件时，傣族人并未违背自然生态的要求，开凿他们保存完好的水源，用于灌溉田地，而是采用了一种既费人力又费时间的‘寄秧’技术来实现目的，这可以说既是傣族人勤劳智慧的表现，同时也是他们遵从自然，即使是最重要的稻作生产也不违反自然而为之的生态理念的体现。”[13]
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