由于灾荒年份，灾民乏食，往往外出乞讨，且在赈济灾民的钱粮尚未发放之时，灾民同样需要食物上的救助，为此，清代规定了赈粥之法，以为赈济的辅助措施。
清代进行赈粥有两种主要情况，一是每年冬天为救助贫民进行的赈粥，二是灾荒时期对灾民进行的赈粥。本书中，将只就后者进行讨论。
雍正六年，曾就赈粥一事议准：“凡赈济饥民，近城之地仍设粥厂，其远在四乡，于二十里之内各设米厂一所，照煮赈米数按口一月一领。”[94]即要求在城镇设立粥厂赈粥，而对于乡村则予以赈米。此后，《（乾隆）大清会典》对于设立粥厂进行赈粥又有明确规定：
设厂，城中必当四履之中，乡村则视居人稠集之地，集待振之民于厂，成户者给以米一月一发，茕独不能自举火者，为粥以食之，每日一发。饥民赴厂者，男左女右，老弱先壮者后，其自远乡来赴者，令就食于厂。方冬为谋栖止，及春和而后遣还。[95]
根据这一规定，发放赈米的赈厂与发放赈粥的粥厂应设立于交通便利、人口稠密之处。对于普通灾民，按月发放赈米；而对于无劳动能力又无亲属赡养者，则按日发放赈粥；对于外来的逃荒流民，同样在粥厂发放赈粥，直至来年春天将其资送回藉。
乾隆初年，方观承所编的《赈纪》中载有当时直隶救灾时赈粥的实践，嘉庆后期的《赈记》则记录了甘肃赈粥的实践，道光时期《江邑救荒笔记》也记录了湖北赈粥的实践，兹将三个不同时期的灾后赈粥对比如下：
表2-4 乾嘉道三朝灾后赈粥情况表(www.xing528.com)
〔2〕（清）方观承：《赈纪》，载李文海、夏明方主编：《中国荒政全书（第二辑）》第一卷，北京古籍出版社2004年版，第583～584页。
〔3〕（清）那彦成：《赈记》，载李文海、夏明方主编：《中国荒政全书（第二辑）》第二卷，北京古籍出版社2004年版，第735～747页。
〔4〕（清）周存义：《江邑救荒笔记》，载李文海、夏明方主编：《中国荒政全书（第二辑）》第四卷，北京古籍出版社2004年版，第571～575页。
续表
续表
由以上三次赈粥可以看出，清代的赈粥在实践中，基本按照《大清会典》之规定进行运作，只是因地区及灾情差异，在发放的粮食作物、赈济的时间长度等方面有所不同。此外，在嘉庆、道光之后，由于财政紧张，赈粥的经费筹集开始向民间捐赠倾斜，这也是清代后期赈灾逐渐社会化的表现之一。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
