帮助大脑制造智力分子的食品厂

父母们都希望自己的孩子未来能够成才，比同龄人更加优秀，而具体的表现就是“智商高”。为此，越来越多的父母自怀孕起就开始煞费苦心地开发孩子的智商，给孩子准备各种玩具和教具，用高质量的陪伴支持孩子，不惜花大价钱让孩子参加各种记忆培训、大脑潜能开发班等。

虽然后天训练是孩子变聪明的重要因素，但你知道吗？聪明的大脑也是“吃”出来的。这并非我信口雌黄，而是有科学依据的。神经元之间有效地搭建“神经回路”时，往往需要依赖运送讯息的神经传导物质。目前已被发现的神经传导物质有100多种，它们的来源大多数是食物。

遗憾的是，很多家长往往关注于营养不足会影响孩子的身体健康，却没有意识到，其实大脑也需要足够的营养来活化并强健它的功能。

那么，如何“吃”出高智商呢？

脑科学研究发现，多巴胺、乙酰胆碱、血清素这三种神经传导物质与专注力、记忆力、思考、认知等脑力活动关系密切。

图6-2　“吃”出高智商

多巴胺是我们熟知的一种神经传导物质， 产于大脑里的基底核，主要用于帮助细胞传送脉冲。当多巴胺沿着两个通路从基底核扩散到前额皮层和纹状体，同时也会将兴奋及开心的信息传递，使人感到愉悦和快乐，同时在运动控制、行为选择和强化学习这三个重要认知功能中起到关键作用。

多巴胺自然存在于许多不同类型的食物，如肉类、鱼类、豆类、豆制品、坚果等。如果孩子每天能够摄取丰富的多巴胺，大脑就会变得更有活力、警觉力以及判断力。(www.xing528.com)

作为中枢胆碱能系统重要的神经递质之一，乙酰胆碱主要由胆碱及醋酸基组成，其功能是激活脑神经的传导功能，提高神经元传递信息的速度，增强大脑的记忆能力。科学家认为，如果大脑中乙酰胆碱含量过低，大脑将难以贮存新信息，表现为反应迟缓、记忆力减退，甚至无法正常工作。

好的智力离不开好的记忆力，也就是说，想要孩子更聪明，就要保持和提高乙酰胆碱的含量，而乙酰胆碱多以胆碱的状态胆碱广泛存在于蛋类、奶类、肝脏、花生、麦胚、大豆等各种食物中，蔬菜中莴苣、花菜的胆碱含量也很丰富，会经过人体内起生化反应合成具有活性的乙酰胆碱。

血清素又称5-HT，也是一种重要的神经传递物质，且负责调节人体多种荷尔蒙的分泌，进而影响身体和情绪的多种运转。通过对大脑活动的观察发现，当血清素降低到一定数量时，额叶部位和杏仁核部位之间的信号联系就会减少，进而出现注意力不集中、思维不清、焦虑不安、精神涣散等。

血清素通常经食物中的色氨酸（一种氨基酸）合成，因此简单的方法就是多吃富含色氨酸的食物。理想状态下，色氨酸主要来源于鱼类、谷类、豆类、鸡肉、坚果和种子，以及香蕉和胡桃等碳水化合物含量高的食物。

大脑是一个很复杂的中枢，单靠一种食物很难实现补脑的目的，它所需要的营养物质往往是多种多样的。除了以上与神经传导物质息息相关的食物以外，要让孩子“吃”出高智商，我们还要知道哪类食物能给大脑提供满满的能量。

比如，磷脂酰胆碱。磷脂酰胆碱会影响大脑记忆力、行为的控制等，可将大脑的指令迅速传递，同时还能增强大脑活力，使人的记忆力加强，也有修复受损脑细胞的作用。富含乙酰胆碱的食物有花生、蛋黄、小麦胚芽、动物肝脏、肉、鱼、牛奶以及蔬菜，尤其是花椰菜、甘蓝菜、青花菜等。

比如，脂肪酸。大脑60%的部分是由脂肪构成的，脑内脂肪的构成与大脑的质量有着密切关系。大脑的脂肪从何来？就是由人体摄入的脂肪酸构成的。脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，多存于葵花油、粟米油、大豆等植物油以及黄花鱼、带鱼、三文鱼、金枪鱼等深海鱼中。

脂肪酸对神经系统和大脑的发育非常重要，目前世界各国的健康权威机构都推荐，每周应吃 2—3 次水产品，尤其是孕妇和婴幼儿。

我们知道，大脑是名副其实的“大胃王”。对于孩子而言，理想的饮食方式除了营养丰富的三餐之外，还需适当地加餐。加餐最好选择核桃、腰果、花生、杏仁果、榛果、南瓜子等，坚果类食物含有丰富的多巴胺、血清素、磷脂酰胆碱、脂肪酸等，对提高孩子专注力及思考力大有益处。