当完成一项脑力活动后，比如备考或阅读，你会不会有一种饿了的感觉？这并不稀奇，因为大脑是一个惊人的耗能器官。大脑主要由水（78%）、脂肪（10%）和蛋白质（8%）组成，它的重量虽然只占人体总重的2%，却会消耗人体高达20%左右的能量，称得上一个名副其实的“大胃王”。
图2-1 大脑的成分
为什么大脑这么耗费能量？让我们进入脑力消耗的本质来回答这个问题。
我们已知，大脑的活动就是数百万个神经元相互传递信息，并把大脑的指令传递到身体各个部位的过程。当我们思考的时候，大脑某个区域的神经元活动增强，它需要的能量就会增加，这个区域的血管就会扩张，血流量大幅增加，以满足大脑活动对能量的需求，如同汽车“燃料”一样。(www.xing528.com)
大脑的“燃料”来自葡萄糖，而且这是脑力活动的唯一能量来源，其他的营养物质则直接或间接影响脑的结构和功能。
葡萄糖经过有氧氧化的过程，将细胞中的一些有机物当作燃料，转变成二氧化碳和水的同时，会向细胞提供能量。葡萄糖在体内有一定的浓度，正常情况下为80mg/ml—120mg/ml，葡萄糖含量保持在理想的水平时能增强人的学习能力，并且能够增强记忆力，减少大脑反应时间，减轻压力感。
孩子为什么比成人容易饿？一是他们处于生长发育的高峰期，身体的新陈代谢好，食物吸收和消化快。二是孩子们经常学习和思考，大脑在做复杂，更具挑战性的工作时，葡萄糖的消耗量非常大，而他们的大脑正处于发育期，脑部存储养分的能力也十分有限，所以需要更多热量来维持运转。
一旦葡萄糖的供应不足，不能达到脑部的需求，大脑就会陷入能量不足的窘况，此时的思考力、行动力等都会下降，也会影响专注力，甚至感觉头部昏沉、全身无力，而饥饿感的出现就是大脑在发出提醒——“我需要赶快补充能量了。”只有给大脑充足“供养”，它才能更高效地运转。
那么，我们能为孩子做些什么呢？
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