陈学昭喝龙井茶，口感清爽，脑子清楚浙江龙井茶多种花样

陈学昭

喝龙井茶比什么都好，不单口里清爽，连脑子也特别清楚。

年轻时，每逢家里来了客人，哥哥嫂嫂们总是泡茶接待。一下子客堂间里散发出一股清香，在客堂外的小走廊上也闻得到。客人们和哥哥嫂嫂在谈论：“这是‘明前’？‘雨前’？”“什么‘明前’！‘雨前’！”“都是龙井茶啊！”“龙井茶有这么多花样？”“可不是，有头茶二茶三茶哩！”正在这时，从姊从她家的灶间走到院子里，望见我，她大约听到一点哥嫂和客人们的谈天说地，她把我一把拉到她家，叫我坐在灶间旁边的吃饭间里，靠着方桌，泡了一杯茶，放在我面前，说：“喏！你喝杯龙井茶！”这是我第一次喝到的龙井茶。后来，我长大了些，到南通、上海等地念书，都听到人们问我关于浙江的龙井茶。为了求学，我南北东西，国内国外都跑，常遇到人们询问的浙江的两种特产：茶叶和丝绸。他们说：“浙江是茶叶之乡，丝绸之乡。”前几年有位法国的女学者——她曾到我国学习中国文字，能讲简单的中国话，非常了解我国的情况。她来看我，她是在研究中国最早的妇女运动。她一到我处，刚请她坐下，她笑着说：“您快泡杯龙井茶给我喝喝！”

1955年，我去杭州郊区龙井体验生活。

初春，茶农满怀着希望，做着各种准备和安排。我大早吃过粥，坐公共汽车到岳坟，雇了一辆三轮车，直到龙井山脚下。这段路很长，一路上遇到的人，不是骑自行车，就是步行。我想这位三轮车师傅送我到龙井山脚下，再回到岳坟是空车了吧？！我有点不好意思，问他多少车钱，他迟疑着，说：“用多少站算的。”“多少站呢？”我再问。“也说不清，会不会有10站左右？”他终于说。我想不清一站算多少，该给他多少。我塞给了他几元，一再谢谢他！他好心地要送我上山，我担心他把车子放在山下，万一有儿童、青年来玩，他找不到车子或弄坏了怎么办？再三谢他，不要他送。我提着一小包行李：里面只一床丝棉被、一条毯子和几件衬衣，急急忙忙往山上走，一边向他招招手，望着他骑车走了。(www.xing528.com)

龙井村是在山上。弯弯曲曲的，须爬许多石级，沿着高低不平的路，找到了当地一位负责人的家。他有事去村里，师母叫女儿去找他回来。我给他看介绍信，他看后，和气地答应立刻解决我的住宿和生活问题。他要我在他家坐坐，他出去找另一位村里管行政事务工作的同志一起去找住处。他回来，已是近午。他和师母诚恳地留我在他家吃午饭，饭后送我到住处。饭后，还喝杯茶，谈了几句，然后他提着我的行李包送我到龙井寺办的旅客宿舍。因为常有游客是信佛教的，龙井寺很出名。因此造了一座房子，像一种招待所。房间有较大的，有小的。大的是在龙井寺的两旁。我住的小房间，要走几级楼梯。楼下的房间是关着的。我的小房间朝南，后边朝北有间房关着，望不见龙井寺。朝南的窗外是一块小小的空地，有好几株很大的树。树那边就是狭狭的路。我的伙食就包在他家里，我付他粮票和伙食费，每天大早我去他家吃早点。师母很客气、又热情，常常给我吃鸡蛋。他们养了几只母鸡，生有蛋的。吃饭时，我听师母讲好些关于采茶的事情。他们的十五六岁的女儿和我很好；她说她会陪着我去看看的。这样，我就在小女孩的带领下到茶地里去。

走到茶棚下，有好几个妇女和女青年在茶棚下搞清洁。我站在她们旁边看着。“你看啥呀？”其中一位中年妇女微笑着问，其他妇女也抬头微笑着朝我看。我还未回答，陪我的小女孩说：“她要看采茶呢！”“那好！我们弄清洁茶棚下的地以后就要采茶。”真的，她们立到茶棚边，开始采起来了。我看她们伸右手的手指轻轻地摘着柔而短极的根子，但不碰着茶叶，茶叶是两瓣叶子。她们非常亲切，像对一个老熟人，耐心地教我好几次，我极胆小怕把茶叶碰坏。她们采下的这些茶叶炒成时，有名特级旗枪——两瓣叶子，一旗一枪；还有一级旗枪，一副级旗枪，二级旗枪等。接着，我跟着她们去炒茶叶。炒茶叶不单单炒的人要有技术，烧火的人也要有烧火的技术，火不能太旺，但炒的也不能太久。茶叶炒好，不能放在太阳下晒，只能放在干燥的地上，铺条席子，放在席子上让它凉干。她们曾给了我一小把旗枪，对我说：“你放在杯子里泡来喝，茶叶喝第一次后，要再泡第二次，第二次才能把最好的茶味喝到。”我听她们的话，泡杯茶喝第二次时尝到了茶的清香！

当茶叶极盛的时候，村里人来不及采，只好从外地，如萧山，比较近的地方请一些姑娘来帮忙采，差不多每年都如此。这些女青年很高兴到杭州的风景地点来工作——采茶。兴趣一来，大家不谈天，却唱起歌来：“龙井茶叶虎跑水，桂子香飘又一年（这里有两重意思：桂子香飘是指和龙井只隔一座山的同样生产绿茶闻名的满觉陇，可是满觉陇又生产桂花。至于“一年”，采茶姑娘们一年只来一次），一年啊又一年！”

我在龙井村体验生活近一年，总算学习到能采一点茶、炒一点茶和烧火。从此，喝茶也成了我的习惯。过去在早上我喝牛奶，后来觉得喝龙井茶比什么都好，不单口里清爽，连脑子也特别清楚似的，至今还是如此！