多吃菠萝提高记忆力-菠萝的营养价值及作用

菠萝，又叫凤梨，果顶有冠芽，性喜温暖，是热带和亚热带地区的著名水果。它果形美观，汁多味甜，有特殊香味，是深受人们喜爱的水果。

不仅如此，它还含有丰富的营养素，其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。据专家研究表示，其丰富的营养素不仅有助于宝宝智力发育和生长发育，其突出的特点还在于它能提高宝宝的记忆力。

■菠萝的营养价值

1.菠萝能提高宝宝记忆力。

菠萝含有很多维生素C和微量元素锰，而且热量少，常吃有生津、提神、提高记忆力的作用，也有人称它是能够提高记忆力的水果。菠萝常是一些音乐家、歌星和演员最喜欢的水果，因为他们要背诵大量的乐谱、歌词和台词。同样的，处于学习阶段的宝宝，每天要记住大量的知识，父母们可以适当在其菜谱上多增加些菠萝，比如菠萝饭。

科学研究表明，菠萝是最能提高记忆力的水果之一，它的功效只有胡萝卜等少数蔬菜水果能与之抗衡。

2.菠萝富含多种营养素。

菠萝汁液丰富，纤维柔脆，酸甜适中，芳香可口。菠萝含有丰富的多糖、有机酸、维生素及钙、磷、铁、钾等元素，还含有蛋白质、脂肪及食物纤维等，它几乎包含了所有人体所需的维生素，16种天然矿物质。菠萝属低热量水果，180克菠萝只含70卡热量，且不含脂肪。

3.菠萝有助消化，还能减少宝宝对脂肪的吸收。

菠萝还有一个特点，即它含有一种天然消化成分，称菠萝酵素。菠萝酵素有类似于木瓜酵素的作用，能分解蛋白质，有效地酸解脂肪，促进肠胃蠕动，特别是能帮助肉类蛋白质消化。因此，它减少了人体对脂肪的吸收。

4.菠萝有开胃的效用。

菠萝的诱人香味是来自其成分中的酸丁酯，该香味能刺激宝宝唾液分泌及促进食欲的功效。

5.菠萝对炎症有一定疗效。

菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，“菠萝朊酶”有溶解阻塞于组织中的纤维蛋白质和血凝块的作用，能改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。如果宝宝有炎症和水肿，不妨在积极治疗的同时，适当多吃一些菠萝，可以起到一定的辅助作用。

6.菠萝能消除宝宝感冒。

发烧、咳嗽、嗓子疼是感冒最明显的症状，除了让宝宝躺在床上安静地休息，不妨给宝宝饮用一杯新鲜的菠萝汁，它有降温的作用，并能有效地降低支气管的疼痛程度。经医学研究，自古以来，人类就常常凭借菠萝中含有的菠萝蛋白酶来舒缓嗓子疼和咳嗽的症状。

■菠萝这样吃最有营养

1.不宜与菠萝同食的食物。

（1）富含蛋白质的牛奶和鸡蛋。

菠萝不宜与蛋白质丰富的牛奶、鸡蛋同时食用。因为菠萝含有较多的果酸，和牛奶、鸡蛋等含蛋白质丰富的食品一起食用，果酸会使蛋白质凝固，影响宝宝对蛋白质的消化吸收。

（2）萝卜。

菠萝不宜与萝卜一起食用。因为萝卜含有维生素C酵酶，可破坏食物中的维生素C，和菠萝一起食用，还可促使菠萝所含的类黄酮物质在宝宝肠道内转化为二羟苯甲酸和阿魏酸，两种物质具有很强的抑制甲状腺功能的作用。另外，服用铁剂时也不宜食用菠萝。(www.xing528.com)

（3）维生素K及磺胺类药物。

如果宝宝服用了维生素K及磺胺类药物时，宝宝不宜食用菠萝。因为菠萝中含有丰富的维生素C，可破坏分解维生素K。而且，菠萝为含酸性物质较多的水果，与磺胺类药物同时食用后可使磺胺类药物在泌尿系统形成结晶而损害肾脏。

2.饭后吃菠萝可助消化。

如果宝宝吃得过饱或消化不良，可以给他适当地吃些菠萝。因为菠萝有助消化的作用。

菠萝之所以有助于消化，主要是因为其中所含的菠萝蛋白酶在起作用。新鲜菠萝中含有的蛋白酶，这种酶在胃中可以分解蛋白质，补充人体内消化酶的不足。因此餐后吃些菠萝，能开胃顺气，解油腻，帮助消化。除此之外，菠萝含有丰富的膳食纤维，能让胃肠道蠕动更顺畅。

3.菠萝怎么吃才健康。

菠萝是一种不娇气的水果，吃法多种多样，而且不管怎么吃都很可口，既能用来制作成果汁、蜜饯食品，又能用来入菜。若用菠萝入菜，其芳香和酸味很能促进食欲和消除疲劳。但是要注意，菠萝不适宜过多生吃。大量食用未经处理的生菠萝，第一容易降低宝宝味觉，刺激口腔黏膜；第二，容易导致宝宝摄取过多菠萝蛋白酶，对这种蛋白酶过敏的宝宝，会出现皮肤发痒等症状。菠萝之所以会刺激口腔黏膜，降低味觉，是因为菠萝中含有甙类物质，甙类物质对舌头和口腔表皮有特殊的刺激作用，而食盐却能控制住菠萝酶的活动。

因此父母在给宝宝食用菠萝前应先将果皮和果刺修净，再将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸泡10分钟左右，浸渍出其甙类物质再吃，这样可以破坏菠萝蛋白酶的致敏结构，以消除对口腔黏膜造成的刺激。

另外，食盐水对菠萝蛋白酶所引起的“菠萝病”还有一定的预防作用。

4.菠萝一次不能吃太多。

菠萝一次不能吃得太多，尤其是千万不能空腹吃，因为菠萝中所含的菠萝蛋白酶会伤害胃壁，而且其所含的草酸也会对肠胃造成伤害，尤其对于胃肠不好的宝宝，多吃会引起腹泻。一天吃菠萝的量最多不能超过半个。

宝宝

营养锦囊

1.有胃寒、寒咳、虚咳的宝宝，不宜生食菠萝，但可煎煮后吃。

2.菠萝中含有的菠萝蛋白酶可以导致一些幼儿过敏，出现四肢及口唇发麻、多汗，或出现风疹块、眼结膜出血、哮喘，严重的宝宝可见血压降低、休克、心动过速、面色苍白、意识不清。所以，给幼儿吃的菠萝要切成薄片，用盐水浸泡，或加热煮。另外，有过敏史的宝宝最好不要吃菠萝。

3.由于新鲜菠萝中含有的蛋白酶，可以分解食物中的蛋白质，具有解油腻、帮助消化的作用，菠萝可在烹调中做肉质嫩化剂。例如，在日常生活中，父母们可以考虑为宝宝烹制“菠萝咕老肉”、“菠萝牛肉”等菜肴，既有营养，又健康。

4.菠萝最好吃的部分是底部，靠近叶子头部的部分所含甜分较少，因此若想使整个菠萝吃起来口感较均匀，可以将其倒过来放置一夜，甜分就会均匀分布，吃起来会香甜可口得多。

5.所谓“菠萝病”或“菠萝中毒”是指吃了菠萝后发生的过敏反应。“菠萝病”一般是在食用菠萝后15～60分钟左右急骤发病，出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。

6.挑选菠萝时要注意色、香、味三方面：果实青绿、坚硬、没有香气的菠萝不够成熟，应选择果实一半呈黄色、果木均已展开者，可以用左手拿叶片，右手以食指和中指弹一下菠萝中端，若听到有点类似拍打肌肉声，便是优良的果体。而同一大小的果体，果实越重质量越好。而如果捏一捏果实就有汁液溢出的，则说明果实已经变质，不可以再食用了。

7.菠萝与芒果、香蕉一样，对低温比较敏感，但菠萝的贮藏性与采收成熟度关系很大，成熟度愈高耐贮性越差。没有完全成熟的菠萝，肉质坚硬而脆，缺乏果实特有的芳香，一般情况下，八成熟左右的菠萝最适合贮藏。