后5G时代的茶叶预言：见证茶业进化

未来将会发生一场怎样的饮茶革命？之后的制茶方式又会经历一种怎样的涅槃？下个世纪的人们将会以怎样的形式来喝茶？

这些问题有趣，却很少有人愿意去思考。每每提到茶，人们还是会更多谈其过往而非展望其未来的无穷可能。5 000年前神农氏究竟是怎样咀嚼那片茶？50年后人们又会怎样去喝那杯茶？当两个问题同时摆在面前，你会更想知道哪一个的答案？

未来的世界里，茶可能全然不是现在的模样。过去茶叶的原料生长地均距离消费地较远，从茶山完成采摘后，需要在数公里外的茶厂进行制作，然后再经过漫长的陆路或海路运输，运抵各个港口或集散中心，从那里售往消费终端。短则百余公里，长则数千公里。在17世纪，更是需要花上一年之久的时间，茶叶方能从中国茶山辗转到英国消费者的杯中。现在，交通网络和运输业的发达，让我们产生了空间被拉近的错觉，茶叶原料生产地也距离消费地“越来越近”。未来，基因工程、无土水培技术，将会让空间被拉近的错觉变为现实，真正做到让茶叶突破土地的限制，在世界的各个角落遍地开花。那时，茶叶将不再需要在茶山的土壤中生长，甚至可以在消费地现场加工，随采，随制，随饮。也许，你可以从花店购买到一盆茶叶绿植送给友人，也可以在办公区域的绿植区摘下最鲜嫩的芽头，现场制作一杯为自己量身定制的茶饮料。这并非是天方夜谭！茶树的基因组测序，已于2017年由中国科学院昆明植物研究所的科学家们率先完成，未来基因技术将会在茶产业得到广泛应用。完美、毫无缺陷的茶树品种将会被培育，人们甚至可以根据个人的需要订制生产。通过对茶树基因序列的重新编码，将可以控制鲜叶中各种内含物质的代谢途径，从而控制茶多酚、氨基酸、咖啡碱、果胶、糖类物质，以及微量元素的总量和比例，以此完成对口味与保健功能的设定。也许你想知道生长在云南热带雨林中那千年古树的滋味？或是感受一杯来自茶神秘母树的茶叶制作成的大红袍的终极饕餮？轻松按键，你就可以即刻品饮。

人类寿命不断延长，人口持续膨胀导致土地资源紧缺。无土栽培技术解决了人口与土地资源紧张的关系，在一栋栋摩天大楼里拼命加班的工作狂人们，或将被一株株无土栽培的茶树所包围。无土栽培的空间内可以模拟各种山场气候地质环境，茶树生长的pH值被严格设定，矿物质、各种微量元素、有益菌，应有尽有，温度、湿度、日照时间、蓝紫光与漫散射等，全部是围绕最佳生长状态设定。这一切都将打破茶叶原产地的限制，消费者不会再纠结于龙井茶到底是西湖的好还是越州的好，“高山出好茶”的观念也被“高楼出好茶”所取代。也许那时负责茶树栽培、环境控制的茶农，需要博士以上学历才能胜任。茶叶的鲜叶原料品质趋同，价格也不再因产地或品种稀缺等因素参差不齐。高品质低价格的生产原料，很难再创造出高附加值，饮用方式及消费方式的个性化将成为市场竞争的焦点。差异化的需求，使得以前生产方式引领消费方式的卖方市场，转变成为消费方式引领生产方式的买方市场。

此时，茶叶生产工艺也达到了精准化、量化的标准，生产厂商不再需要通过拼配工艺来弥补品质不稳定的缺陷，也无须以“看茶做茶”“看天吃饭”等理由推诿或搪塞工艺不稳定的弊端。大规模的工业化生产时代已经远去，制茶机械已不再需要大型的生产厂房，这些最终必将被小规模、具有定制功能的智能型机械取而代之。人们厌倦了各种产品的同质化消费，不断追求着带有个性化符号特征的专属产品，茶也不例外。最佳的解决方案就是将制茶机不断精准化、信息化，从销售大型机器批量生产出的茶产品，转换为直接售卖智能家用型制茶泡茶一体机，让消费者也转型成为个体生产者，在家中就可完成适合自己口味的茶叶的制作。微型茶叶加工与冲泡的一体机应运而生，就好像现今胶囊咖啡机、烹饪料理机的无限升级版。我们向摩天大楼里的茶园订制自己和家人喜欢的茶叶品种，茶叶鲜叶生产方接到网络订单后通过基因技术开始培育茶叶品种，数周后一株株水培的茶叶就已能装点家中的阳台。每日清晨，我们拉开窗帘呼吸着茶叶光合作用释放出的氧气，随意摘取一些，将茶鲜叶投入到未来的高科技制茶（泡茶）一体机中，机器快速辨识出茶叶中所含的各种微量元素和主要成分，反馈出茶叶加工及冲泡最优化方案。我们根据自己的口感喜好，选择茶叶适宜的发酵程度，制出一杯香醇的红茶，或花果香气馥郁的乌龙茶；又或是根据自己身体的状态，选择不含咖啡因，或富含茶多酚的配比模式；还可以根据自己的心情喜好，选择一杯添加花草的调饮茶，或者是冰饮茶、奶茶。然后只需轻松按下键，鲜叶即可在短短几分钟后被加工成为成品茶，并自动完成冲泡。

我们也可以更大胆想象，当3D打印技术、分子料理技术大规模普及之后，茶不再仅是作为饮品，它甚至可以以各种形态、各种方式被人们所使用，它可以被制成面条状的茶叶意面，也可以被压缩成保健的茶叶药丸，更可以是香气宜人的茶叶饼干，或是孩子们喜欢的冰激凌。农药残留与食品安全早已随着无土化栽培而成为历史，朋友和家人也不再需要迁就彼此的口味，只要发出指令：男人的解酒茶、女人的美容茶、老人的降糖茶、儿童的益智茶……每个人都可以得到适合自己的一杯茶。你当然也可以选择手动模式，在他（她）的生日、新婚纪念日或是情人节，为心爱的人亲手制作一杯充满爱意的手工茶。如果一时兴起，你还可以通过社交网络联通远在各大洲的茶叶爱好者，在线邀请纽约、柏林、东京、曼谷、圣彼得堡、伊斯坦布尔等世界各地的亲朋好友及爱茶人士，在虚拟造境的辅助下共同构建一个唐代的饮茶场景，举办一场名为“梦回唐朝”的跨时空穿越茶会。未来科技的时代，突破时间、空间、物质形态屏障的茶世界，必定是浩瀚而广博的。(www.xing528.com)

3D打印科技制作的球形结构

未来之茶，仅是我与读者们在脑海中片刻的畅想。不管你是否喜欢上述的“科幻剧情”，我们都不得不面对许多正在或即将发生的变革。从1969年互联网的创始，到1971年开始有了电子邮件，到1985年最早的虚拟社区诞生，到1997年出现博客，再到今天社交网络下的生活状态，不过只用了短短的半个世纪。从1993年世界上第一款触摸屏智能手机的问世，到今天人们使用手机视频通话、扫码支付、在线订餐、指纹验证、人脸识别……仅用了1/4个世纪。时代更迭不断提速，变革日新月异，未来迟早会降临到每一个人的茶杯之中。

时下，茶是流行饮品，更是每日必需，我们不需要等搞懂了茶文化才觉得有资格去喝茶。不是每个意大利人生来就会品咖啡，也不是每个法国人都是天生的葡萄酒品酒师。中国，是茶的诞生地，是茶最大的生产国，未来无疑也会成为世界最大的消费国。目前，斯里兰卡、印度等众多红碎茶生产国，均已意识到原叶精品茶的高附加值，并已尝试批量生产及出口。当原叶茶的饮用在世界范围得到普及，中国必然成为全球最大的原叶茶生产及出口基地。自明代起，中国人持续了六个半世纪的原叶茶饮用习惯，未来这一习惯将会得到全球化普及，而茶文化的扎根也就有了全世界广袤的土壤。中国人独有的，饱含中国特色文化历史底蕴的那杯茶，必将以其饱满的新姿态，随着时代的新浪潮，成为全球化的流行饮品。

不管你是否承认，中国人自古就是伴茶而生。同样，在茶的基因里也永久地镌刻着，它来自中国——茶的国度，那亘古不变的信息。

(1)　以传统绿茶的鲜叶原料改以红茶的加工工艺制作红茶，被称为“绿改红”。如以龙井茶的鲜叶原料所生产的红茶，被称为“龙井红”。“绿改红”工艺主要用于非绿茶产茶期，有助于增加茶叶产量及销量，但不能算“革命性”的制茶工艺突破。