英国工业化传播：茶的个人务实阶段

1764年，英国织布工詹姆士·哈格里夫斯发明了珍妮纺纱机，拉开了工业革命的序幕。1769年，苏格兰格拉斯哥大学机械师詹姆斯·瓦特制成了第一台单动式蒸汽机。16年后，经过瓦特改良的蒸汽机投入使用，人类社会由此进入了“蒸汽时代”。机器操作代替手工劳动是工业1.0时代的重要标志，当时的英国从工厂到矿山、从陆地到海洋、从本土到殖民地，到处演奏着机器转动轰鸣的协奏曲。英国的工业革命就此到来，飞速旋转的机械轮盘成倍加速了世界的发展速度。

之后经过125年的“发酵期”，托马斯·利普顿于1890年正式在英国推出立顿红茶。英国人作为工业革命的先行者，率先将这股革命的浪潮带到了茶产业中，用不到一个半世纪的时间，在中国以外的多个国家复制出中国的茶树品种，以科学化的栽培及管理方法，开垦出规模化的阶梯条植式茶园，并制造出各种自动化或半自动化的制茶机械，开发挖掘着他们眼中的“绿色金矿”。印度、斯里兰卡等一个个新兴的产茶国，如雨后春笋般相继出现在世界的版图，并以极快的速度占领全球茶叶市场的出口份额。托马斯·利普顿更是高喊着“从茶园直接进入茶壶的好茶”的广告语，使立顿茶在英国几乎一夜成名，并很快成为风靡大众的茶叶饮品。1898年，托马斯·利普顿先生被英国女王授予爵位，同时也荣获了“世界红茶之王”的美誉。

百余年间，英国不但享尽了工业革命的各项成果，还发动了一场势如破竹、锐不可当的茶叶全球化战役，与此同时也引发了茶的“个人务实”新思潮。

茶从这时开始，由中国以唐宋时期为代表的“浪漫人文”主线中分离出一条平行脉络，即“务实个人”的茶观。随着全球工业化浪潮的推进，越来越多的茶从各国的茶园产出，也以更快的速度到达消费者的茶杯。17世纪前，一箱中国茶从中国的茶园运抵欧洲市场需要至少一年的时间。到了19世纪，“快剪船”88天便可以将茶从中国的福州港运抵伦敦码头。随着印度、斯里兰卡等国家开始大面积种植茶树，一年四季全年不间断地进行采制，加之揉捻机、碎茶机、干燥机等各种工业化机械投入生产，大大缩短了从茶树鲜叶制成成品茶的时间，种植、采摘、制作、包装、运输一体化的生产体系成几何倍数提升了产能及效率。为了更快获得新鲜制成的茶饮品，避免茶叶馥郁的香气和鲜灵的汤感在长途运输的过程中氧化流失，也为了更快换取丰厚的经济收益，商人们不惜代价建起了从茶山、茶园直达城市港口的铁路，以便更快速有效地将茶运输到港口码头，并迅速通过各种快剪船、蒸汽船，昼夜不停地运往各大消费国。

斯里兰卡的茶厂里机器正在挑拣不同等级的茶叶

工业革命以后，除了地球的转速没有变化以外，似乎其他的一切都在提速。这次技术发展史上的巨大革命所产生的助推力，让整个世界都快了起来。时代节奏的变化同样影响了饮茶方式的变化，促生了茶的“务实”思潮出现。人们对于饮茶的功能性越发关注，同时对于便捷性也提出了更高的要求。从这一时期开始，茶已不再是抒发心境的雅物，或是关乎格调、品味的审美情趣，而是成了有功能的饮品。相比中国唐宋时期人们侧重于茶与人文情怀、艺术之间的关联性，工业革命后期的欧洲乃至全世界的嗜茶群体，则更加关注从一杯茶中所能汲取的咖啡因，以及饮茶的抗氧化等保健功效。

1904年，袋泡茶在美国问世，标志着近代饮茶方式的再一次革新。1953年，英国泰特利公司开始大批量机器生产袋泡茶。袋泡茶的出现，将中国茶仅存的那些“仪式感”——取茶赏茶、置茶壶中、注水冲泡、过滤茶汤等环节全部抹去。只需一冲一提，短短几秒的动作，便可以享用一杯香茗，大大减少了饮茶的时间成本，提高了摄入茶叶有效物质的效率。操作的便捷性加剧了饮茶的普及性，人们不再需要耗费大量的时间去学习和掌握那些繁杂茶具的使用方法，也不用精准计算冲泡茶叶所需要的茶水比例、注水温度和时间，更不需要通过长达几年的反复训练才能弄清“看茶泡茶”的深邃含义。而饮茶的空间范围也从友人茶聚、茶室、茶馆，普及到任何有热水、有茶杯的场所。人们可以通过自由快捷地饮用一杯热茶，来获取其带来的营养物质及愉悦感。(www.xing528.com)

人类是喜新厌旧的动物，永远不会满足。1990年，第一瓶瓶装绿茶在日本问市，人们第一次可以享受到“即开即饮”的便捷，将饮茶所需要的最后两个限制条件——热水和杯子，也毫不留情地彻底摒弃。至此，饮茶真正做到了不受空间、时间，以及其他任何条件的限制。同时，开盖即饮的瓶装茶饮料还可以在冰箱中冷藏后饮用，冰爽酷饮的体验赢得了更多年轻人接受和喜爱。

茶叶揉捻机

袋泡茶的发明，因其便捷性让饮茶全球化成为可能，而瓶装茶饮的问世，则将全世界饮茶者的平均年龄拉低了5～10岁。可以毫不夸张地说，这是近代世界茶产业发展中最伟大的两次革命，为饮茶的全球化和年轻化，做出了不可磨灭的贡献。

推崇“个人务实”的饮茶者们似乎并不关心茶的口感、香气、滋味，对他们来说茶叶中的咖啡因带来的提神功效以及儿茶素的抗氧化功能才是主要追求。与“茶禅一味”的饮茶心境或“以茶修心”的崇高境界相比，现代的人们更加关注如何在快速提神的同时，还能够控制血压并平衡血脂、血糖。当然，若在此基础上还能消脂减肥，那是再好不过了。

全球化进程的推进让世界的一切都快了起来，古老的中国也深受影响。越来越多的人接受了“务实个人”的讲求功能性的快捷饮茶方式，以一杯袋泡茶、奶茶完成身体一天的能量补给，而非花时间静下心来与三五好友煮水品茗。我们的脚步越来越快，赶赴着不知在何处的未来。然而，当我们偶有闲情游山玩水，放下身边的浮华和忙碌，依然会想起心中的那杯茶。那杯带有温度的芬馥回甘，才是心所能安放的地方。

英国人开辟了前所未有的“个人务实”饮茶风潮，以工业化商品的形式将其在全球范围传播，影响了30亿人的饮茶习惯，使茶叶与咖啡、可可齐名，坐拥世界三大饮料之宝座。不过他们所见到的只是可以唤醒身体、消除疲劳的“半杯茶”，仅是装着“实用主义”的那半杯。而茶杯的另一半，却承载着数千年的悠久历史和文化积淀。这“半杯茶”倒映着中华文明的璀璨与辉煌，它有着“实用之茶”从不曾拥有的香、味、气、韵。让我们更多地放下手中的速饮茶，静心品味，从一杯茶汤里感知文化，回望千年的中华文明。