茶叶全球化种植：植物学家的贡献

日不落帝国的野心不仅于自由的茶叶贸易，两百年与茶朝夕相处的日子，让英国人贪恋茶叶巨大的经济效益。茶叶就像英国的摇钱树，既可以让英国东印度公司富可敌国，也给英国政府的财政带来颇丰的收入，茶叶的贸易和茶叶赋税是英国增加财政收入和军费开支的点金术。掌握世界的茶叶贸易已远远不能满足对茶痴迷到狂热的英国人，受够了政府连年的贸易逆差，以及国内旺盛的茶叶消费需求，英国人极度渴望拥有一片属于自己的茶园，享用一杯属于自己的下午茶，将茶叶运到世界各地为帝国赚取暴利。那么，是时候在中国之外，寻找一片属于自己的茶叶种植园了。

要从根本上解决中国对茶的垄断，除了掌握贸易渠道，最重要的是要在中国以外的领土种植出这株“绿色黄金”。英国人首先将目光放在了英属殖民、又紧邻中国的印度。这个为英国创造大量财富的古老国度是否能和中国一样，种植出优质的茶树？

18世纪末，英国便开始在当时殖民的印度领土上试种中国运来的茶树品种，并试图在中印边界寻找茶树以及栽培茶树的可能。1823年在印度的邻国、当时仍为缅甸领土的阿萨姆地区，他们终于发现了当地野生茶树品种。于是对茶垂涎已久的英国人对阿萨姆动起了脑筋。隔年英缅战争爆发，战败的缅甸被迫签订《杨达波条约》，将阿萨姆大部分土地割让给了英国，英国得以获得培育绿色黄金的温床。历史上阿萨姆邦从未被外族所征服过，这也是缅甸历史上签订的第一个丧权辱国的条约，缅甸人可能做梦也没有想到一切都是茶叶惹的祸。

阿萨姆被喜马拉雅山及河谷溪流包围，得天独厚的生长条件是仅次于中国的茶叶种植基地，英国不遗余力地开发阿萨姆的每一寸土地，企图将掠夺来的土地种满茶树。直至今日，阿萨姆茶叶产量仍占印度茶叶总产量的一半，也意味着全世界约有10%的茶叶都是源自这块富饶的土地。

但是对中国茶迷恋不已的英国人并不青睐阿萨姆发现的野生茶，他们迷信着中国才是最佳茶叶的出产国。将中国的茶树引种到适宜生长的印度，进行大规模栽培才是正道。然而，由阿萨姆当地茶树制成的8箱350磅茶叶在英国市场上却拍出了巨额高价，这也打破了中国茶叶的垄断局面。英国人由此得到了全球化种植的启示。从模仿中国茶的种植和加工方式，移种中国的茶叶种子和茶树，到培育自己的茶树，创造自己的茶叶生产方式，英国人用了整整半个世纪，改变了世界茶业格局，重塑了世界茶叶版图。而茶叶种植的全球化，茶产品工业化、商品化，则需要归功于一位身份特殊的植物学家。

也许没有哪个国家能像英国一样，对于植物和花卉如此挚爱。现今，几乎每个英国家庭都会有一个花园，英国曾经的皇家植物园拥有着全世界1/8的植物物种，其中1/10来自中国，这是源于17世纪以来的海上扩张和殖民霸权。植物的迁移史与人类殖民史如影随形，西班牙人俘虏了香料，荷兰人征服了郁金香，而英国人则将茶叶的种植全球化。

18世纪，英国的植物猎人们冒着生命危险，奔赴世界各地采集植物标本。他们翻山越岭，进入未知地带，学习当地方言，了解当地气候及土壤特点；他们深入热带雨林，造访南极圈，在地球上的每一寸土壤中翻动，改变着世界的植物风貌。

1848年，一艘从英国出发的商船抵达上海，这是船上的植物学家第二次来到中国。前一次旅程，他已经游历过中国的香港、厦门、台湾、宁波、上海、珠海等很多城市，并学会了中文，对中国的一切熟悉而又陌生。但这一次的旅程不同于上一次，他肩负着更重要的任务——给皇家东印度公司设在印度西北部省份的种植园采集一些中国最好的茶树和茶树种子。他的目标是松萝山出产的绿茶和武夷山出产的红茶。当时的英国人并不了解绿茶和红茶制作工艺的区别，对他们而言，武夷和松萝所产之茶便是优质绿茶和红茶的所有标准。

历时三年，辗转上海、杭州、徽州、福州、宁波等多个地区，这位植物学家乔装成传教士以掩人耳目，偷偷学习着各个茶区的茶叶栽培、种植、采制技术等，终于他将从中国著名茶区松萝山和武夷山收集来的茶树幼苗和茶种精心包裹，连同中国茶农、制茶工人，以及各种制茶工具一起运往加尔各答。1851年3月16日，植物学家带着整本整本的记载茶叶的笔记，12 000株的茶树，以及中国的茶工抵达加尔各答，开启了印度茶叶种植的新篇章。在印度的版图上，早已有大批的茶园主和植物学家，期盼着这些跨时代的茶树苗能够改变世界的茶产区结构，一圆英国的茶叶梦。

中国人称他为“茶叶大盗”，英国人称他为“茶叶猎人”，不论褒贬，他对茶叶全球化种植的贡献毋庸置疑。现代英国人乃至全球饮茶人群的茶杯里，都有着他抹不去的印记。在伦敦吉尔斯东大街9号镌刻着这样一行字：植物学家福琼，1880年逝世于此。(www.xing528.com)

罗伯特·福琼

17世纪末期，茶叶在英国开始普及，多年的饮茶习惯改善了英国人的健康指标，从18世纪30年代开始，伦敦的痢疾病例开始下降，到了18世纪末，伦敦几乎没人知道这个疾病了。茶叶中的茶多酚类的黄酮类物质对多种菌的生长有抑制作用，同时茶多酚的收敛作用具有沉淀蛋白质的功效，当细菌蛋白质遇到茶多酚后会凝聚而失去活性，痢疾也因此得以治愈。可以说，饮茶的普及，大大降低了英国人口的死亡率，减少了疾病的发生。茶叶取代酒精，为英国社会提供了大量精力充沛的劳动力，为工业革命打下了坚实的基础。

工业革命最先在纺织业展开，自动化生产的纺织机器很快替代了手工，生产线上的工人用茶叶为自己提神，以应对机械化的高速生产，避免疲劳产生的操作失误。茶，就像是工业革命中最好的润滑剂，配合着工业机械的快速运转，为工业革命的进程提供源源不断的健康动力。英国工业化的进程比他的老牌竞争对手：葡萄酒的国度提前了15年之久，也让其他西方国家用了近1个世纪的时间来追赶。

茶，用了两百年的时间，便彻底将英国俘虏，英国已然成为全新的“茶业帝国”。而英国工业革命的进程也给全球茶业带来一次巨大的变革。

圆茶叶梦的英国人，在印度成功试制茶叶后，很快就想将梦想转变为巨大的经济利益。他们凭着多年深入中国茶区所获的知识，对茶叶种植、采摘、制作、运销等方面的深入了解，开始了一场茶产业的工业化革命。茶园的规划被有条不紊地设计着，茶树的种植区域，茶树与茶树间隔的距离，修剪施肥的时间、修剪枝条的长度、采摘茶芽茶叶的标准、翻土标准，都被一一规定并严格细化。每个茶园工人的工作职能也被一一细分，环环相扣。茶叶加工机械开始替代中国人传统、难学又不易控制质量的手工制茶技术。英国人将在工业革命中获取的经验，流水线设计、规模化量产、机械化制作等，很好地运用到了茶产业。茶叶开始驶上了工业化、商品化的快车道。

很快，福琼带到印度的中国传统手工茶叶的揉捻技术，手工锅炒的干燥方法，被英国人改良成简单、易管理、易普及的机器化生产。1872年，第一台揉茶机在阿萨姆茶业公司开始使用；1877年，第一台焙茶机用热气焙炒取代炭炉炒茶；1887年，快压卷机问世；19世纪末，印度已经实现揉茶、切茶、焙茶、筛茶、装茶等各个环节的机械化。“世界工厂”英国为茶叶的工业化进程起到了重要的推动作用。

在工业化、机械化、英政府扶持等多方面的大力推动下，到1880年，印度的茶叶种植面积就达到了843平方公里。1888年，印度的茶叶产量达到了8 600万磅。英国从印度进口的茶叶数量第一次超过了从中国进口的茶叶数量，印度取代中国茶叶在世界市场的垄断地位，成为英国最大的茶叶出口国。至此，英国人长达半个世纪的茶叶梦终于成真！

CTC制茶机

2002年，印度产茶总量超过世界上所有茶叶生产国，以82.61万吨列于榜首。全印度22个邦，邦邦产茶，每个月都有茶叶采摘，茶叶是印度国民经济的重要支柱。印度的成功让英国人坚定了开拓茶叶海外种植的战略方向。1875年，英国人将刚从葡萄牙人、荷兰人手中夺来的斯里兰卡带上了茶叶种植的道路，将斯里兰卡土地上饱受咖啡锈叶病的咖啡树替换成更为有利可图的茶树种植。仅用了20年的时间，当年1 000英亩的茶园扩大为原来的300倍。现在茶产业已经成为斯里兰卡的支柱产业，全国有10%人口从事茶行业，其生产出的茶叶受到全球消费者的认可，是公认的优质红茶。