一、外形评语
显毫：芽尖含量高，并有较多白毫（茸毛）。
匀齐：长短、大小一致，无脱档现象，老嫩整齐。
匀净：匀称、净度好、无夹杂物。
细紧：条索细长、卷紧而完整。
细嫩：条索细紧显毫。
紧秀：条细而紧、秀长、锋苗显露。
紧结：嫩度低于细紧，结实有锋苗，身骨重。
紧直：紧卷、完整而挺直。
紧实：紧结重实，嫩度稍差，少锋苗，制工好。
肥壮：芽肥、叶肉厚实，柔软卷紧，形态丰满。
壮实：芽壮、茎粗、条索肥壮而重实。
粗壮：条索粗而壮实。
粗松：嫩度差，条索卷紧度差而空松。
粗大：与正常规格茶相比，条索或颗粒较粗。
平直：条索平整而挺直，扁茶扁平挺直。
匀称：条索、颗粒大小一致，上、中、下三段茶配比适当。
脱档：上、中、下三段茶配比不当。
松泡：形大质轻，条索或颗粒卷紧度差。
爆点：茶叶炒干过程中，温度高，形成干茶上的烫斑。
重实：以手权衡有沉重感，一般是叶厚质嫩的茶叶。
轻飘：手感很轻，茶叶粗松，一般是低级茶。
露梗：茶梗显露。
露筋：丝筋显露。
多朴：叶质粗老，外形松大轻飘，呈片状的茶多。
浑圆：条索圆而紧结挺直。
扁条：条索带扁，制工差。
扁块：茶叶中结成的扁圆形块。
卷曲：形似螺旋状卷曲的茶条。
弯曲：条索不直，带弓形或钩形。
短碎：面张条短，碎末茶多，无整齐匀称之感。
短秃：条索短而无锋苗。
松碎：外形松而断碎。
细圆：茶条或颗粒卷得很紧，身骨重实。
圆紧：颗粒圆而紧实。
圆结：颗粒圆而结实。
团块：条形结成块状或圆块，粒大如豆。
黄头：嫩度差、色泽露黄的圆头茶。
扁削：扁平光滑，形似矛。
扁平：扁直坦平。
光滑：形状平整，质地重实，光滑发光。
紧条：扁条过紧、过窄。
宽条：扁条过宽。
挺秀：挺直，显锋苗，外形挺秀尖削。
光结：表面光滑平整，质地重实。
端正：砖身形态完整，棱角整齐，砖面平整。
纹理清晰：砖面花纹、商标、文字等标记清晰。
紧度适合：压制松紧适度。
起层落面：面茶翘起并脱落。
黄花茂盛：茯砖茶特有的“金花”茂盛。
包心外露：里茶外露于表面。
缺口：型茶边缘有残缺现象。
龟裂：压制茶表面有裂缝。
烧心：压制茶中心部分略黑或发红。
脱面：压制茶盖面脱落。
颗粒状：碎形茶的外形似颗粒，身骨重实。
紧卷：颗粒状卷得很紧。
片状：茶叶平摊不卷，身骨轻，呈片状。
粗糙：外形大小不匀，不整齐。
毛衣：茶叶中的细筋毛。
筋皮：嫩茎和茶梗揉破的皮。
毫尖：芽头的嫩尖。
空松：卷紧度很差的条形或圆形茶，碎形茶的颗粒不卷而开口。
蜻蜓头：茶芽肥壮，叶端卷曲如螺钉，紧结重实。
花杂：不同外形色泽的茶叶并配在一起，颜色不协调。
完整：压制茶形态端正，无破损残缺。
起砂粒：体型细小呈砂粒状。
皱缩：红碎茶外形卷得不紧。
二、干茶色泽评语
乌润：色黑而光泽好。
枯暗：暗无光泽。
花杂：叶色不一，杂乱，净度差。
翠绿：色似翠玉而富有光泽。
嫩绿：浅绿嫩黄，富有光泽。
深绿：色近墨绿有光泽。
绿润：色绿而鲜活，富有光泽。
起霜：表面带银灰色，有光泽。
暗绿：色深绿显暗，无光泽。
青绿：绿中带青，光泽稍差。
黄绿：绿中带黄，光泽稍差。
露黄：面张茶含有少量黄朴、片、条。
枯黄：色黄而枯燥。
灰暗：色深暗，带死灰色。
嫩黄：色浅黄，光泽好。
青褐：褐中泛青。
黄褐：褐中泛黄。
黑褐：褐中泛黑。
猪肝色：红而带暗，似猪肝的颜色。
褐红：红中带褐。
棕褐：棕黄带褐。
棕红：棕色带红，叶质较老。
枯灰：色灰而无光泽。
枯红：色红而枯燥无光泽。
乌黑：色乌黑而有活力。
三、汤色评语
清澈：清净透明而有光泽。
鲜艳：鲜明艳丽而有活力。
鲜明：新鲜明亮略有光泽。
明亮：清净且透明。
嫩绿：浅绿微黄。
黄绿：绿中带黄。
浅黄：色黄而浅。
深黄：汤黄而深，无光泽。
橙黄：黄中微带红，似橙色或橘黄色。
红汤：汤色发红，失去绿茶应有颜色。
黄暗：泛黄，无光泽。
青暗：泛青，无光泽。
黄亮：黄而明亮。
金黄：清澈，以黄为主，带有橙色。
红艳：红而艳，有金圈，似琥珀色。
红亮：红而透明，有光亮。
红明：红而透明，略有光彩。
浅红：红而浅。
深红：红而深，无光泽。
暗红：红而深暗。
黑褐：褐中泛黑。
棕褐：褐中泛棕。
红褐：褐中泛红。
冷后浑：茶汤冷却后出现的乳状浑浊现象，也称“乳凝”，是优良品质茶的体现。
姜黄：红茶汤中加牛乳后呈现的老姜色，汤色明亮。
棕红：红茶汤中加牛乳后呈现的棕红明亮的咖啡色。
粉红：红茶汤中加牛乳后呈现的粉红色。
灰白：红茶汤中加牛乳后呈现的灰暗乳白色，是汤质淡薄的标志。
浅薄：茶汤中可溶物少而色浅。
沉淀物多：茶汤中沉于碗底的不溶物多。
混浊：茶汤中有大量悬浮物，透明度差。
暗：不明亮。
四、香气评语
馥郁：香气鲜浓而持久，具有特殊花果的香味。
高爽持久：茶味持久，浓而高爽，具有强烈的刺激性。(www.xing528.com)
鲜嫩：具有新鲜悦鼻的嫩香气。
清高：清香高爽，柔和持久。
清香：清纯柔和，香气欠高，但很幽雅。
花香：香气鲜锐，似鲜花香气。
栗香：似熟栗子香味，强烈持久。
高香：香高而持久，刺激性强。
持久：茶香持续时间长，直至冷却尚有余香。
鲜灵：茶香显鲜而高锐。
浓：香气饱满，无鲜爽的特点，或者指花茶的耐泡率。
纯：茶叶香气正常。
幽香：茶香幽雅而文气，缓慢而持久。
香浮：花香浮于表面，一嗅即逝。
透兰：茉莉花茶的香气透着玉兰花香。
透素：花香低，闻到茶香。
毫香：嫩芽的香气。
嫩香：毫香显露而细腻。
音韵：某些乌龙茶品种茶叶香气的特有品质特征。
浓郁：香气浓而持久，具有特殊花果香。
浓烈：香气高长愉快，无明显花香。
甜香：香气高而具有甜感，似足火甜香。
不持久：热嗅香高，冷后余香不足。
高火：茶叶加温过程中温度高、时间长，干度十足所产生的火香。
老火：干度十足，带有轻微的焦气。
焦气：干度十足，有严重的老火。
陈气：茶叶储藏过久产生的陈变气味。
异气：感染了与茶叶无关的各种气味。
酸馊气：茶叶腐败变质的气味。
霉气：茶叶贮存不当，发霉变质的气味。
烟焦气：茶叶在加温过程中，感染了焦气和烟气。
纯正：香气纯净而不高不低，无异杂气。
纯和：稍低于“纯正”。
平和：香气平淡稀薄，但无粗杂气。
低：香气低，但无粗气。
钝浊：香气有一定浓度，但钝而不爽。
闷气：一种令人感到不愉快的熟闷气。
粗气：香气低，有粗老气味。
青气：带有鲜叶的青草气。
陈香：茶叶久储，香气陈纯，无霉气。
松烟香：茶叶吸收松柴熏焙的气味。其为黑毛茶和烟小种的传统香气。
五、滋味评语
浓烈：味浓不苦，收敛性强，回味甘爽。
鲜爽：鲜洁爽口，有活力。
浓厚：味浓而不涩，纯而不淡，浓醇适口，回味清甘。
浓强：味浓，具有鲜爽感和收敛性。
鲜浓：口味浓厚而鲜爽，含香有活力。
浓醇：口味浓，回味爽略甜，无刺激性。
甜爽：滋味清爽，带有甜味。
醇爽：滋味醇和鲜爽。
鲜醇：滋味鲜爽欠浓，刺激性不强。
回甘：茶入口后回味有甜感。
醇厚：茶汤鲜醇可口，回味略甜，有刺激性。
醇正：清爽带甜，刺激性不强。
醇和：滋味欠浓，鲜味不足，无粗杂味。
淡薄：味淡而正常。
平和：味正常，有一定浓度，缺乏鲜味。
涩口：茶汤入口有麻舌之感。
粗淡：味粗而淡薄。
粗涩：原料粗老而涩口。
生涩：涩味且带有生青味。
苦：茶汤入口，舌根感到一种类似奎宁的不适味道。
苦涩：涩中带苦。
熟味：熟闷，一种软弱令人感到不快的滋味。
足火味：有糖香的甜味。
老火味：温度高引起的火味。
生青：干茶叶具有青草气。
粗青：粗老而生涩。
浓涩：味浓而涩口。
焦味：茶叶高温灼焦后形成的焦气。
陈味：因茶叶储藏过久而产生的陈变气味。
异味：非茶叶的气味和污染的各种异味。
日晒味：日晒茶具有的一种类似笋干的气味。
六、叶底评语
细嫩：叶质细嫩柔软，叶色鲜艳明亮。
柔软：叶质柔软如棉。
柔嫩：嫩而柔软。
匀齐：大小、老嫩、色泽一致。
嫩匀：叶质细嫩匀齐柔软，色泽调和。
肥厚：芽头肥壮，叶质丰满厚实。
肥嫩：芽头肥壮，叶质厚实。
开展：叶张展开，叶质柔软。
摊张：叶质粗老的单片叶。
单张：脱茎的叶片。
欠匀：大小、老嫩、色泽不一致。
卷缩：茶泡后叶底不开展。
瘦薄：芽头瘦小，叶张单薄。
粗老：叶质粗大而硬，叶脉隆起。
破碎：叶底断碎而不完整。
鲜亮：叶底色泽鲜艳明亮，嫩度好。
明亮：叶底色泽鲜艳明亮，嫩度稍差。
暗：叶色无光泽。
暗杂：叶子老嫩不一，叶色枯而花杂。
花杂：叶底色泽不一致。
焦斑：叶面有黑色或黄色烧焦的斑点。
焦叶：烧焦发黑的叶片。
翠绿：色如青梅，鲜亮悦目。
嫩绿：叶质细嫩，色泽浅绿明亮。
嫩黄：色浅绿透黄，黄里泛白，亮度好。
黄绿：绿中带黄，亮度尚好。
暗张：叶底夹杂暗红或死红色叶片。
红艳：叶底红润，鲜艳悦目。
红亮：红而明亮，欠鲜艳。
红匀：红色深浅一致。
青暗：青褐色带暗。
乌条：叶片黑褐或青暗，不开展。
花青：带有青色或青色斑块的叶片。
青褐：褐中泛青。
黄褐：褐中带黄，无光泽。
黑褐：褐中泛黑。
黄黑：黑中带黄。
黑暗：黑而不亮。
红褐：褐中泛红。
青绿：叶底为墨绿色。
青张：加工过程处理不当而产生的青色叶片。
靛青：叶片呈蓝绿色。
黄暗：叶色枯黄而暗，叶质老。
红筋：绿茶叶底的筋变红。
红梗：绿茶叶底的梗变红。
红叶：绿茶叶底的叶片变红。
红镶边：乌龙茶的叶底为绿叶上镶着红边。
七、审评中常用的副词
茶的品质情况很复杂，一般除使用上述等级评语作为主体词外，有时为了区别某些等级品质因子的差异程度，可在主体词前面加用副词，以说明质量差异的程度。
较：用于两茶相比时，表示品质高于标准或低于标准，如较高、较低等。
稍、略：用于形容某种形态不正、稍有偏差等，如稍高、略烟等。
欠：在规格要求上或某种程度上，还不符要求，明显低于标准，如欠紧结、欠嫩、欠浓等。
尚：用于品质略低、稍低或接近标准，如尚浓、尚好、尚紧结等。
带：比照标准，差异程度轻微时用，有时可以与其他副词连用，如带扁、带有花香、略带烟味等。
有：形容存在某些方面的问题，如（茶中）有茎梗等。
显：形容某些方面比较突出，如条索显松、显锋苗等。
微：比照标准，差异程度上很轻微时用，如微烟、微黄等。
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