温杯法：公道杯清洁方法详解

1.温洗品茗杯

提壶往杯里注水，用茶夹夹住杯的内侧杯壁，逆时针方向旋转2～3圈后，手腕外翻，倒掉杯中之水后放下；或提壶在杯里注满水后，用右手食指、拇指与中指端起一只茶杯侧放到另一只茶杯中，用无名指勾动杯底使其旋转，令杯内外均被开水烫洗到。最后复位。

2.温洗玻璃杯

单手逆时针冲水，当杯中之水注满杯子总容量的1/4～1/3后，停止注水。右手拿杯，左手托杯底，右手手腕逆时针缓慢转动，使杯中之水慢慢地与杯中各部位充分接触，然后倒掉杯中之水，放下杯子。

公道杯的清洁法同此。

3.温洗盖碗(www.xing528.com)

将盖碗的碗盖反搁在碗上，在近操作者一侧留一缝隙，按逆时针的方向往盖内注水，直至流入碗内的水量约为碗总容量的1/3后，停止注水。右手取茶针插入盖与碗的缝隙之间，用茶针压住盖的内侧并由外向内拨动茶针使碗盖随之翻转，以右手中指抵住翻起的碗盖外侧将其由外向内拨动，当碗盖几乎正盖在碗上之后，抽出茶针。右手拇指与中指扶在碗身内外两侧的中部，食指抵住碗盖的盖钮凹陷处，左手托碗底，逆时针转动手腕，使碗中之水与碗的各部位充分接触。放下盖碗，右手提盖钮使盖与碗之间在左侧留一缝隙，按前法端起盖碗，向左侧翻手腕，使碗中之水从缝隙中流入水盂。放下盖碗，右手提起碗盖，手腕向内转半周后放下碗盖将其斜靠在杯托上，或斜插于碗与托之间。

4.温洗茶壶

左手揭开壶盖，提腕依半圆形轨迹将其放入茶壶左侧的盖置（或茶盘）中。右手提开水壶，按逆时针方向加回转手腕一圈低斟，然后提腕令开水壶中的水高冲入茶壶，待注水量为茶壶总容量的1/2时复压手腕低斟，回转手腕一圈并用力令壶流上翻，令开水壶及时断水，轻轻放回原处，加盖。双手取茶巾横覆在左手手指部位，右手三指握茶壶把放在左手茶巾上，双手协调按逆时针方向转动手腕如滚球动作，令茶壶壶身各部分充分接触到开水。最后，根据茶壶的样式以正确手法提壶将水倒入水盂。

5.温洗汤滤

将汤滤置放在盅内，注入开水，其余动作同温洗茶壶的方法。