茶具摆放
1.备具
冲泡青茶的茶具主要有茶道组、茶盘、盖碗（也可用壶）、公道杯、随手泡、水盂、过滤网和茶杯。
2.温壶烫盏
将摆放好的茶具用沸水淋洗，目的是提高茶具表面的温度，有利于茶香更好地散发出来。
3.赏茶
将茶荷置于胸前，由左至右地向品饮者介绍茶叶品质，提醒其主要是看茶的外形和颜色，以及闻干茶的香味。
4.投茶
将（干）茶漏置于紫砂壶上，扩大壶口以便使茶叶进入壶中。将准备好的乌龙茶放入烫洗过的紫砂壶中，投茶量约占壶的一半。
5.润茶
往茶壶注入适当沸水，3～5秒后立刻将茶汤倒进水盂，可起到清洗、温润茶叶的作用。
6.冲水
工夫茶讲究“高冲水，低斟茶”。将开水壶提高，水从高处冲入紫砂壶中，使壶中的茶叶随水浪翻滚，有利于茶汁更好地渗出。
7.洗盏
用润茶之水来冲洗待会要使用的茶杯，提升茶杯的温度。此举可以使茶汤维持在高温，保持香气。
出汤
8.出汤
泡青茶一般采用100℃的开水，3～5秒就可以出汤。将泡好的茶倒入公道杯中，称“行云流水”。后将公道杯中的茶汤均匀地倒入闻香杯中，至七成满即可。
9.奉茶
尽快将茶汤递给宾客，以便其不失时机地闻香品尝。奉茶的顺序是从右到左。
10.品饮
用拇指及食指夹住杯沿，中指抵于杯底端起茶杯，俗称“三龙护鼎”。先观其色，再闻其香，而后啜饮，如此才能领略品尝青茶的乐趣。
11.收具
将喝过的茶叶倒掉，所用器具冲洗干净、摆放整齐。
青茶的茶艺表演
1.备器候用
选用的主泡器是白瓷盖碗，也称“三才杯”。
2.活煮山泉
好茶配好水，俗话说“三分茶，七分水”，这里选用的是山泉水。
3.仙鹤沐淋
烫洗瓯杯，将热水倒入三才杯、公道杯、品茗杯。烫洗瓯杯有两个作用，一是清洁瓯杯，二是使器具升温。
4.恭迎观音
把铁观音从茶叶罐拨到茶荷备用。铁观音外形卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状为蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。
5.观音入宫
把铁观音茶叶从茶荷中轻轻投入三才杯。
6.银河飞瀑
用悬壶高冲的手法向三才杯中冲入开水，这一道冲水是洗茶，洗茶的作用是冲洗茶叶和温润茶芽，为之后的冲泡打好基础。
7.静心听潮
再次向三才杯中冲入开水，冲水时的水声像天籁一样启人心智，引人遐想，故名静心听海。
8.观音出海
把泡好的茶汤倒入公道杯。(www.xing528.com)
9.滴水留香
将茶汤均匀倒入品茗杯。
10.敬奉香茗
将泡好的茶汤敬奉给嘉宾（注意起身、端托盘、端茶、放茶位置、回归位置）。
三龙护鼎
11.三龙护鼎
这是持杯的手法。三根手指为三龙，茶杯如鼎，故名“三龙护鼎”。
12.鉴赏汤色
品饮铁观音，首先要观其色。优质的铁观音汤色清澈、金黄、明亮，看了让人赏心悦目。
13.喜闻幽香
铁观音的香气由熟果香和鲜花香巧妙地混合在一起，缥缈不定、变化无穷。这源自天地、饱含日月精华的奇香，茶人称为“天香”。
14.细品音韵
铁观音茶的滋味醇爽甘鲜，在品饮时会感到水中透香，品饮后感到齿颊留香。茶汤过喉时，会觉得舌底鸣泉，神清气爽。茶汤入胃之后，会感到有一股太和之气，让人五体通泰，这就是（观）音韵。
15.感恩谢茶
茶人要有感恩之心。在品饮了铁观音之后，让我们一起默默地感谢上苍赐给我们的琼汁甘露。同时，也感谢各位嘉宾与我们一起，伴着铁观音的茶香共度了一段美好的时光。
拓展知识
紫砂壶的使用与保养
品茶已经形成了一种文化，精致的茶具是一种艺术品。使用茶具，不仅能喝茶品茗，还能使人得到美的享受，增添无限的情趣。
在茶具方面最负盛名的是江苏宜兴的紫砂陶具，它富磁性，色泽丰富，是世界公认的质地最好的茶具之一。紫砂陶具不同于一般的陶器，采用当地的矿产烧制而成，里外不上轴。
紫砂壶是紫砂陶具的一种，在宜兴本地分为光器和花器两类。光器属于主流壶，宜兴创造的光器大多十分简约、非同寻常。光器的种类有石瓢、仿古、水平壶、掇只、牛盖洋桶、掇球、秦权壶、文旦、井栏、梨形、周盘、德中、汉扁、方砖、巨轮珠等。花器题材广泛，多数作品是以江南瓜、果、桃、李、梅、兰、竹、菊等风物为题材，雕琢于壶上。
紫砂壶是中国特有的，集诗词、绘画、雕刻、手工制造为一体的陶土工艺品。紫砂壶造型简练大方，色泽淳朴古雅。
紫砂壶有五大特点：既不夺茶香气又无熟汤气，故用以泡茶色香味皆蕴；能吸收茶汁，使用一段时日后，往空壶里注入沸水也有茶香；便于洗涤，紫砂壶日久不用此时难免有异味，此时可以用开水烫泡两三遍，然后倒去冷水，再泡茶原味不变；对冷热急变适应性强，无论提、握、拿均不烫手；耐烧，不易爆裂。
紫砂壶具有很高的收藏价值和艺术价值，所以，市面上的假壶较多。在选购紫砂壶的时候，要注意不要买到化工壶。在众多紫砂壶中，如何挑选一把好壶呢？一把好的紫砂壶应具有较高的实用性、工艺性和鉴赏性。
一把实用的好壶至少应具备以下特点：
①容量大小合适。
②口盖设计合理，以严紧并可转动为好，方便茶叶进出。
③重心要稳，端拿要顺手。
④出水要顺畅，断水要果断快速。
⑤质地细腻，耐高温，吸水性强，具有透气性，无窑的气味，传热慢，能保温，越泡壶身越有光泽。
新的紫砂壶在使用之前要进行一定的处理，才能让它发挥最大的功效。
新壶的处理方法：
①新买回来的紫砂壶首先要做清洗工作，因为新壶的里边会有很多的细沙，要清理干净后才可以使用；为了使它的卖相更好，有的还会在壶的外部涂上一层蜡。这时，我们要用牙刷和牙膏，就像刷牙一样把壶身刷得干干净净。
②去土味。新买的紫砂壶，或多或少都会有一种原始的土味儿。这个时候可以分离茶壶和壶盖，然后再放一点茶叶在壶里，用水煮一煮，就可以消除土的味道了。还有一种方法是把茶叶直接放在壶里面泡，放了一天之后再做清洗，也可以消除壶内的土味儿。
旧壶也要养护，常用方法是茶汤刷洗。具体做法是拿养壶的笔蘸一点茶汤，然后在紫砂壶的内部或者外部轻轻地刷一刷，让紫砂壶的壶身充分吸收茶汤。经常这样做，紫砂壶的颜色会越来越均匀，时间长了还会出现漂亮的光泽。
课后评价
课后习题
1.青茶的品质特点是什么？
2.沏泡青茶所用的茶具是什么？沏泡方法是什么？
3.练习青茶的沏泡方法，独立沏泡并拍摄视频作为课后作业。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
