茶叶用量对于冲泡好茶非常重要

要泡出好喝的茶，就要掌握好茶叶的用量。不同茶类因其原料和制作工艺不同，使得其品质、用量也就不同。例如，有的茶叶内含物质浸出速度快、析出量多，有的茶叶内含物质浸出速度慢、析出量少，冲泡时就要把握好用量。每次用量多少，并无统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。泡茶用量之多寡，关键是掌握好茶与水的比例：茶多水少，味浓；茶少水多，味淡。

嫩茶、高档茶用量可少一点，粗茶应多放一点，乌龙茶、普洱茶等的用量也应多一点。一般红、绿茶，对嗜茶者而言，茶与水的比例可为1∶50～1∶80，即茶叶若放3克，沸水应冲150～240毫升；对一般饮茶的人而言，茶与水的比例可为1∶80～1∶100。

茶菁较为幼嫩、茶叶内含物质能够较快溢出的茶类，投茶量也应该适量减少一些，如绿茶、黄茶、白茶等以幼嫩芽叶制作而成的茶类，投茶时比例就应控制在1∶50左右。

如果是茶菁相对粗老或者是大叶种茶、茶叶内含物质溢出较慢的茶类，按照1∶50的比例投茶的话显得较为清淡而无滋味，因此投茶量就要增多。如普洱茶、六堡茶、茯砖等茶菁，并非以嫩为佳的茶类，投茶量就要适当增加，茶与水的比例一般为1∶20～1∶30较为合适。

一般而言，经过发酵的茶类投茶量会比没经过发酵的茶类少一些，因为经过发酵的茶类，其茶叶内一部分原本不能溶解在水中的物质在发酵之后，可转化为其他能够溶于水的物质，如茶叶内部分纤维素会被发酵转化为可溶性糖类物质，从而使茶叶内能够融入水的物质有所增加。(www.xing528.com)

用茶量的多少与消费者的饮用习惯也有密切关系。在西藏、新疆、青海和内蒙古等地区，人们以肉食为主，少食蔬菜，因此茶叶成为生活上的必需品。他们普遍喜饮浓茶，并在茶中加糖、加乳或加盐，故每次茶叶用量较多。华北和东北广大地区的人们喜饮花茶，通常用较大的茶壶泡饮，茶叶用量较少。长江中下游地区的消费者主要饮用绿茶，特别是龙井、毛峰等名优茶，一般用较小的瓷杯或玻璃杯冲泡，每次茶叶用量不多。在福建、广东、台湾等地区，人们喜饮工夫茶，茶具虽小，但用茶量较多。

茶叶用量还与消费者的年龄结构与饮茶历史有关。中老年人往往饮茶年限长，喜喝较浓的茶，故用量较多；年轻人初学饮茶，多喜爱较淡的茶，故用量较少。

总之，在冲泡茶叶时茶叶用量的多少，应综合考虑喝茶人数、茶品性质、滋味特色，再结合个人饮茶时的口味喜好进行确定。