再加工茶：花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶

以基本茶类——绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的原料经再加工而成的产品称为再加工茶。它包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等，分别具有不同的品味和功效。

花茶

1.花茶

花茶是用茶叶和香花进行拼和窨制，使茶叶吸收花香而制成的香茶，又称熏花茶。花茶的主要产区有广西、福建、四川、重庆、湖南、江苏、浙江、广东等地。花茶因窨制的香花不同可分为茉莉花茶、柚子花茶、桂花茶、玫瑰花茶、栀子花茶、米兰花茶和树兰花茶等。各种花茶独具特色，但总的品质要求均为香气鲜灵浓郁，滋味浓醇鲜爽，汤色明亮。

紧压茶

2.紧压茶

各种散茶经再加工，蒸压成一定形状而制成的茶叶称紧压茶或压制茶。根据采用原料的不同，紧压茶可分为绿茶紧压茶、红茶紧压茶、乌龙茶紧压茶和黑茶紧压茶。

3.萃取茶

以成品茶或半成品茶为原料，用热水萃取茶叶中的可溶物，过滤弃去茶渣后，即可获得茶汁。再将取得的茶汁经过浓缩/不浓缩、干燥/不干燥，制备成固态茶或液态茶。这样制成的茶统称为萃取茶。萃取茶主要有罐装饮料茶、浓缩茶及速溶茶等品种。(www.xing528.com)

4.果味茶、香料茶

在茶叶半成品或成品中加入果汁，便可制成各种果味茶。这类茶既有茶味又有果香味，风味独特，颇受市场欢迎。我国生产的果味茶主要有荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶、橘汁茶、椰汁茶、山楂茶等。

在茶叶中加入某些食用香料，便可形成香料茶，古时就有在茶中加入龙脑、薄荷的香料茶。例如，现在海南出产的一种香料植物，称为香荚兰，从成熟的香荚兰果荚中可提炼出一种香荚兰素，它具有巧克力的香味。将香荚兰素添加到茶叶中，就形成了具有巧克力香味的香荚兰茶。

5.药用保健茶

将茶叶和某些中草药或食品拼和调配后，可制成各种保健茶，使本来就有营养保健作用的茶叶更增强了某些防病的功效。保健茶种类繁多，功效也各不相同，常见的有“乌龙减肥茶”，清脑益寿的“天麻茶”，补肝明目的“枸杞茶”等。

含茶饮料

6.含茶饮料

随着现代饮料工业的发展，人们更加注重饮料的营养与保健功效。茶是人们公认的保健饮料，因此在饮料中添加各种茶汁是开发新型饮料的一条捷径。近年来，出现于市场上的含茶饮料有茶可乐、茶乐、茶露；各种茶叶汽水、多味茶、绿茶冰激凌、茶叶棒冰；各种茶酒（如铁观音茶酒、信阳毛尖茶酒、茶汽酒、茅台茶、茶香槟）、牛奶红茶等。