零雕组装牡丹花-食品艺术

[任务]

了解牡丹花的相关知识，制作出有主题的牡丹花作品。

[目标]

了解花好月圆的相关知识，熟悉掏刀法的实用技巧。通过讲解与演示，了解零雕组装的制作方法。通过造型的变化，提高学生技术创新的意识。

1）原料选择

白萝卜、南瓜（或心里美萝卜、青萝卜等）。

2）刀具选用

切片刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀、掏刀、拉刀。

3）雕刻刀法

掏刀法、刻刀法、拉刀法。

4）雕刻过程

①修坯料。取白萝卜，切成厚片，用胶水粘在一起，修成圆形（图3.118和图3.119）。用一块白萝卜雕出假山，组装在一起（图3.120）。

图3.118

图3.119

图3.120

②刻出花枝。取原料画出树枝的大形，用手刀取出（图3.121和图3.122），用掏刀修饰（图3.123）。

图3.121

图3.122

图3.123

③用U形戳刀戳出花瓣的弧度，并取出（图3.124）。用手刀修成花边（图3.125），然后用掏刀修饰花瓣（图3.126），用同样的方法做出大小不一的花边。

图3.124

图3.125

图3.126

④取一块原料，切成薄片，切丝卷成圆柱状，用胶水粘在底托上（图3.127和图3.128）。将白萝卜切末，用胶水粘在花心上（图3.129和图3.130）。

图3.127(www.xing528.com)

图3.128

图3.129

图3.130

⑤将做好的花瓣和花心用胶水粘在一起（图3.131和图3.132）。

图3.131

图3.132

⑥取一块原料，用U形戳刀刻出树叶的大形，用掏刀和拉线刀取出叶脉，用手刀修光滑（图3.133～图3.135）。

图3.133

图3.134

图3.135

⑦将做好的牡丹花和花叶装在花枝上（图3.136～图3.138）。

图3.136

图3.137

图3.138

[任务评价]

评分标准

小贴士

1.花心的制作方法。

2.运刀自然流畅，不宜多停顿，以确保花瓣平整、光滑。

3.花瓣组装先从花心开始，再依次向外。

4.组装时注意整体的美感。

能力拓展

组雕牡丹花

图3.139