宁波海渔资源丰富，以渔山海蜒为主要特产

宁波地处东海之滨，海岛、渔港众多，渔业资源丰富，《民国鄞县通志》曾收录了宁波地区海鱼与淡水鱼各22种，甲壳类、软体类以及腹足类水产品22种，共计66种，充分证明宁波地区渔业资源的丰富。宁波沿海浮游生物丰富，所出海鲜极为鲜美，象山港的小海鲜更是以鲜美著称天下，成为众多食客心驰神往之地。

黄鱼，又名黄花鱼、黄瓜鱼、江鱼，栖于黄海、南海和东海，产于象山港口、舟山嵊泗列岛洋面，“体侧扁，为纺锤形。鳞黄色，腹部淡白带金光，头盖骨内有白色莹洁之骨二枚，坚如石粒，故名石首鱼”，黄鱼“为江海鱼中之冠”。

鲨鱼“皮上有沙，故曰鲨”，其种类甚众。鲨鱼体形为锥形而微扁，头部形状随鱼种不同而异。一般常见的品种有老虎鲨、狗鲨、刺鲨、青鲨、乌鲨、斑鲨、燕尾鲨、白蒲鲨、犁头鲨、扁鲨、白眼鲨等70多种。产象山港口、舟山洋面，是宁波海渔特产品之一。

带鱼“修若练带”，故名。带鱼又叫牙带鱼、白带鱼、裙带鱼、鳞刀鱼，我国北方则称刀鱼。主要产地在东海舟山洋面，是宁波大宗海渔特产品之一。

鲳鱼，又名鲳、白鲳、鲳板、镜鱼、平鱼、鲳扁鱼，“鱼身扁而锐，状若锵刀，身有两斜角，尾如燕，尾鳞细如粟，骨软肉雪白于诸鱼，甘美第一”，栖息于近海的中下层，多产于象山港和舟山洋面，也是宁波海渔特产品之一。

鲻鱼，是宁波海渔特产品之一。鲻鱼，鲻科，体延长，稍侧扁，长可达50余厘米，银灰色，具暗色纵纹，头部扁平，下颌前端有一突起，上颌中央具一凹陷，以泥表所附的硅藻及其他生物为食，宁波沿海均有产。

米鱼，又称鱼、敏子、敏鱼，属硬鳍类鲈鱼科，似鲈而肉粗，体色银灰，产东海舟山洋面。以农历6～8月为鱼汛期，而以7月为旺汛，每逢大潮汛，渔船竞相出海作业，晨出晚归，捕获甚丰，是宁波海渔特产品之一。

鳓鱼，又名白鱼、鲞鱼、鲙鱼、曹白鱼、白鳞鱼，属鲱科，渤海、黄海、南海和东海均有产，为近海中上层鱼类。宁波的象山港及舟山洋面有产。因其腹面有硬刺能勒人，故名。鳓鱼是宁波海渔特产品之一。

海鳗，又名即勾、狼牙鳝、门鳝、门虫先、麻鱼、勾鱼，属海鳗科，体细长，全身青色，略带淡黑，下腹灰白，性凶猛，生长在近海深水湍流中，非至时令，多活动于海底，每年秋冬两季为旺捕季节。海鳗是宁波海渔特产品之一。

墨鱼，俗名乌贼，属软体动物类，全身分头及躯干两部分。头部大，有大眼一对，口边列生触脚十条，内边多有吸盘，肛门处有墨囊，内贮墨液，遇危急，能喷出墨汁使海水变黑，便于匿而逃脱。墨鱼在宁波沿海特别是象山产量较丰，是宁波传统的海渔特产品之一。

弹涂鱼，又名弹糊、跳鱼、泥猴，系鲈形目、弹涂鱼科，形如小鳅，大者如人指，长6.7～10厘米，体侧扁，无鳞，淡褐色头有斑点，簇簇如星，眼上位，能突出，腹鳍愈合成一吸盘，胸鳍基部具肌肉柄，栖息于海水中或河口附近，常出水跳跃，退潮后，弹跳腾跃在泥涂上觅食，因名弹涂跳鱼。弹涂鱼在宁波沿海各地均有产，但以宁海长街一带所产弹涂鱼较为著名，是宁波传统的海渔特产品之一。

海蜒，又叫海艳、海咸，是鳀鱼一类幼鱼。主要产于象山县，并以渔山列岛所产海蜒质量最佳，故称渔山海蜒。宋时东南沿海一带有所谓“海蜒户”，专为官府皇室捕贡海蜒。海蜒是宁波著名海渔特产品之一。(www.xing528.com)

石斑鱼，俗称岩头鱼，品种很多，有赤点石斑鱼、青石斑鱼、宝石石斑鱼、六带石斑鱼、云纹石斑鱼、纵带石斑鱼等，系鲈形目、鳍科，因其鱼身上有花色条纹和异色斑点，故名。石斑鱼主要产地在象山渔山岛周围海域，是宁波著名特产，也是驰名中外的名贵鱼种。

鲈鱼，又叫花鲈、花寨、鲈板、鲈子鱼等，栖息于近海，早春在咸淡水交界的河口产卵。体色背面淡青，腹背淡白，有不明显的黑褐色斑点，巨口细鳞，性凶猛，以鱼虾为食，产于象山港、甬江及各河流。渔民在鲈鱼产卵季节，在河口以中大青蛙为饵垂钓，常有所获。以前鲈鱼多为野生，现在已采用人工养殖，产量提高很快，是宁波的海渔特产品之一。

望潮，又名短蛸、坐蛸、短腿蛸、短脚章、短爪章、凃蟢，是宁波著名的海渔特产品。

蚶子，又名泥蚶、芽蚶、血蚶，“蚶为蚌属，纹似瓦屋，壳中有肉，紫色满腹，纵横其理，五味具足”。宁波沿海各地都有产出，但以产于奉化的蚶子品质最佳，体型最大，称“奉蚶”，是宁波著名海渔特产品。奉化蚶子肉肥血多，营养丰富，味道鲜美，是宴席上不可多得的佳肴。

青蟹，学名锯缘青蟹，又称黄甲蟹，亦称蝤蛑，系甲壳纲、蝤蛑科，俗名蝤蛑，栖息于泥涂及近岸浅海中，平时随潮水进入泥涂，喜穴居于有淡水流出的地方。宁波出产的青蟹，具有个大、体肥、肉鲜、壳青的特点，是宁波著名的海渔特产品。

梭子蟹，又名蠘蟹，与青蟹相似，但头胸部之两端突出，两螯较青蟹细长，有紫色云纹。因其形状似梭子而得名。梭子蟹在宁波沿海一带均有产。全年都可捕获，但以七八月间最盛。梭子蟹生命力强，离水多时，尚能横行，是宁波著名的海渔特产品。

长街蛏子，清乾隆年间在鄞县卢一村有数十户养蛏子。蛏子贝壳脆而薄，呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。宁波沿海一带多滩涂，对养殖蛏子有得天独厚的优势，是宁波大宗海特产品。宁海长街一带，濒临三门湾，常年有大量淡水注入，海水咸淡适宜，饵料丰富，涂质以泥沙为主，因而蛏子生长快、个体大，肉嫩而肥、色白味鲜，故得名长街蛏子，是城乡居民非常喜食的一种美味。

梅蛤，也称虹彩明樱蛤、扁蛤，此蛤仅产于宁波沿海一带，是宁波著名海渔特产品。

泥螺，古称吐铁，闽南一带人因其盛产于麦熟季节而称其为“麦螺蛤”。江、浙、沪一带因其贝壳为黄色而称其为黄泥螺，并以产于慈溪龙山一带为佳，俗称“龙山黄泥螺”，是宁波著名海渔特产品。

淡菜，宁波淡菜肉大而肥，加工晒干就叫干肉。由于它是高级营养品，自唐朝时就已作为进献皇室的贡品，“贡干”名称由此而来。

苔菜，又称苔荞或苔条，学名浒苔，为绿藻门、石莼科藻类植物。藻体单条管状，鲜绿色至黄绿色，单生或丛生，长可达1～2米。苔菜一般生长于低潮位岩石中高潮区滩涂，属自然生长。宁波沿海群众早有采集食用习惯，是宁波颇有名气的特产。宁波苔菜生产主要在象山港和三门湾内，奉化、象山和宁海均有出产，其中以奉化产量最高，产苔涂面达46.69万平方米。奉化桐照一带，所生长的苔菜质量优良，鲜苔采集后，经过洗涤、烘干、扎粉，加工成苔菜粉出售，并外销日本等国。