砷化物中毒的预防措施

砷的化合物多数为剧毒。常见的为三氧化二砷（As2 O3），俗称砒霜、信石、白砒等。纯品为无味的白色粉末或块状化合物。

（一）中毒的原因与发病机理

1.中毒原因

（1）主要是误用误食。因三氧化二砷的外观与食盐、食碱、淀粉、白糖等相似，所以容易误食而中毒。

（2）使用含砷杀虫剂污染食品。例如，误食砒霜拌过的粮食种子、毒饵、喷洒过量砷剂农药的蔬菜等，因残留量含砷过高而中毒。

（3）通过食品容器和包装材料而污染食品。例如，用拌农药的容器盛放食品，碾子加工农药后再加工食品；用运输农药的车、船装运粮食等。

（4）食品加工时使用原料和添加剂含砷过高。例如，食品生产中使用质量不纯的色素、盐酸和碱等。

2.发病机理

砷化物摄入体内后，与细胞内酶系统的硫基结合，使酶失去活性而影响细胞正常代谢，引起细胞死亡和代谢障碍，从而出现神经系统机能紊乱，导致脑水肿和神经炎。砷直接损害毛细血管和麻痹血管舒缩中枢，导致毛细血管扩张和管壁麻痹，造成渗透性变化和腹腔严重充血。砷还能引起肝、肾、心等实质脏器损害。

（二）毒素名称及特性

砷的毒性作用一般指三氧化二砷，二价砷为原浆毒物，成人中毒剂量为5～50mg，敏感者1 mg即可中毒，致死量为60～300mg。二价砷化合物的毒性大于五价砷化合物，亚砷酸化合物的毒性大于砷酸化合物。砷对接触部位有直接的腐蚀作用，食后可引起口腔、食道和胃肠黏膜水肿、出血、糜烂、溃疡等。砷化物经过吸收入血液，与血红蛋白的珠蛋白结合，随血液循环分布全身组织，约4/5储存于肝、肾、脾、胃肠壁和肌肉中，皮肤、毛发、指甲和骨髓为其牢固储存库。摄入的砷主要由尿和粪便排出，也有少量随乳汁或汗液排出。人体砷从体内排除缓慢，常因蓄积作用而造成慢性中毒。(www.xing528.com)

（三）中毒症状

砷化物中毒潜伏期为数分钟至数小时。患者口腔和咽喉有烧灼感，口渴，吞咽困难，口中有金属味，继而恶心、呕吐，甚至可吐出血液和胆汁。呕吐可持续数小时而不止。心窝部有烧灼感、剧烈腹痛，顽固性腹泻，常有类霍乱症状的米泔样便和血便。剧烈吐泻可导致脱水、血压下降，严重者甚至引起昏迷、惊厥和虚脱，常因呼吸循环衰竭而在1～2日内死亡。

（四）治疗方法

误食砷化物后，立即给予催吐，迅速送往医院治疗。催吐可采用清水洗胃，灌服50～100g的活性炭悬浮液，以50%硫酸镁50ml导泻。注射特效解毒剂二硫基丙磺酸钠或者二硫基丁二酸钠和二硫基丙醇。其他对症治疗。

（五）预防措施

（1）应严格做好农药的保管和使用工作，砷剂农药及其包装物外部须标明有毒标志。

（2）加工盛装砷剂农药的容器应标明有毒字样，不能用来盛装粮食。

（3）不能将食品与砷剂混放混运。砷中毒死亡的动物必须烧毁，剩余毒饵和拌过农药的粮种不得食用或混入好粮中。

（4）食品生产加工中使用的化学物质，如食品添加剂、盐酸、碱等砷含量必须符合国家食品卫生标准要求。