碳水化合物的重要生理功能

（一）提供能量

碳水化合物是人类获取能量的最经济、最主要和最安全的来源，所有的碳水化合物在体内消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收，并迅速氧化给机体提供能量，氧化的最终产物为二氧化碳和水。1g葡萄糖可以产生4kcal（16.71kJ）的能量。脑组织、骨骼肌和心肌活动都只能靠碳水化合物供给能量。

（二）构成机体的重要物质

碳水化合物是构成机体的重要物质，并参与细胞的多种活动。糖脂是细胞膜与神经组织的结构成分，对维持神经组织系统的机能活动有特别作用。糖蛋白是一些具有重要生理功能的物质，如抗体、酶和激素的组分。核糖及脱氧核糖是核酸的重要组分。

（三）节约蛋白质作用

当碳水化合物供应不足时，机体为了满足自身对葡萄糖的需要，将通过糖原异生作用将蛋白质转化成葡萄糖，从而满足人体对能量的需求。碳水化合物是机体最直接、最经济的能量来源，若食物能提供足量的可利用碳水化合物时，人体首先利用它作为能量来源，从而避免蛋白质通过糖原异生作用将蛋白质转化成葡萄糖，使更多的蛋白质参与组织构成等更重要的生理功能。

（四）解毒作用(www.xing528.com)

肝脏中的糖原贮备充足时，对某些化学毒物（如四氯化碳、酒精、砷等）和各种致病微生物产生的毒素有较强的解毒能力。

（五）增加胃的充盈感

摄入含碳水化合物丰富的食物，容易增加胃的充盈感。特别是缓慢吸收和抗消化的碳水化合物，充盈感的时间会更长。

（六）增强肠道功能

非淀粉多糖类，如纤维素和果胶、抗性淀粉、功能性低聚糖等抗消化的碳水化合物，能刺激肠道蠕动，有助于正常消化和增加排便量。