韩国饮食民俗：冷面、打糕、泡菜，还有狗肉

韩国人皆喜清淡，厌油腻，好凉、辣、酸、甜，尤其喜辣，不可一餐无辣椒。其主食、蔬菜、进食方式皆有民族特点：

（一）米饭、打糕与冷面

韩国人以大米饭为主食，有时还在米中加些绿豆、小豆、大麦米等杂粮。用糯米制成的打糕是其节日必备的食品。用糯米和红小豆做成的“红饭”，表示喜庆，也是节日的主要饭食。韩国人非常喜欢吃的冷面，是其民族食品。正宗冷面以荞麦面为主料，面条纤细而坚韧，呈淡灰色，上面放有肉片、泡菜、水果片和辣椒面等。汤是由鸡肉或牛肉煮成之后冰镇的。浇汤之后，加醋拌匀进食。其味清凉爽口、甜酸辣宜人。冷面吃时凉爽，但过一会儿即浑身发热，令人格外惬意。

（二）嗜食狗肉

韩国人嗜食狗肉。在农村几乎家家养狗，少则一条，多则十几条。每逢节假日或喜庆之日必杀狗，红烧、清炖、做汤等皆可做成美餐。狗肉香而不腻，味美可口，滋阴壮阳，营养丰富。(https://www.xing528.com)

（三）每餐有泡菜

泡菜是韩国人每天必不可少的佐食菜，它是把白菜、萝卜一类蔬菜洗净后，加入辣椒、大葱、大蒜、水果片和鱼虾酱等佐料，放入缸中封闭阴凉发酵而成。其味酸、辣、香、脆，风味独特。

（四）彬彬有礼的进食方式

韩国人的饭桌矮小，大都是在炕头盘腿而坐，坐姿端正。吃饭以盘、碗、筷、匙为主要餐具。如与长辈同桌，要请长辈先吃，然后年轻人才能动筷；如果先于长辈吃完，要将自己的匙子横放在餐具上，待长辈用膳完毕，再将自己的匙子取下放在桌子上。如有客人，客人要等主人先动筷，不能自己先吃；主人要等客人吃完才能放下匙子与筷子，否则将被视为是令客人罢食，是严重失礼。吃完后，匙、筷必须放在桌子上，不能放在碗里或碗上，否则意味着没吃饱。