日本的饭菜称为“和食”，日本人称其菜肴为“料理”。日本的“和食”也极具大和民族的特色。
（一）“刺参”与“天麸罗”
日本四周环海，因此其俗喜食鱼虾，日本人称自己是“彻底的食鱼民族”。日本人食鱼的方式五花八门，最出名的是“刺参”，即生鱼片。将生鱼片放在小盘中，蘸酱油及芥末，和着萝卜丝、紫苏的叶或花而食。生鱼片味道鲜美，富有营养，别有风味。“天麸罗”即油炸大虾，边炸边吃，又热又鲜，非常爽口。
（二）大酱汤
自从公元8世纪酱从中国传入日本后，便成为日本人的主要调味品。因此，日本人自古以来便喜欢食酱，大酱汤是日本人的发明。它是用酱加上蔬菜、香菇、豆腐、紫菜等制成的汤。有人统计，日本人平均每人每年要喝400多杯酱汤，约合6公斤酱。他们把酱汤誉为“母亲的手艺”，千余年来一直是日本家庭中不可缺的菜肴。
（三）“寿司”、面条与黏糕(www.xing528.com)
日本盛产稻谷，因此大米是其主食。“寿司”即是一种裹着鱼片、虾片、贝肉等东西的大米饭团，吃时佐以酱油、醋、生姜等。寿司已有千余年的历史，种类繁多，因地而异。日本人喜欢吃面条，特别是荞麦面条。黏糕是日本人的节日食品，每逢过年、结婚、生孩子、祭祀、建房、造船必打黏糕来庆贺。日本资源贫乏，非常注意节约食物，从不浪费。传统的餐具是盘、碗、筷子与勺。
（四）豆腐
在奈良时代，留学中国的僧侣将中国制造豆腐的技术带入日本。最初只是贵族和僧侣的食品，称为“璧”或“白璧”，江户时代才普及到民间。因为日本人喜欢清淡食品，所以豆腐备受欢迎，现在每年要消费50多亿块，并且向世界各地出口，日本被欧洲人称为“豆腐大国”。日本民族是一个非常善于学习和技术改造的民族，豆腐本始于中国，但近代以来日本的豆腐已经闻名世界，中国两千年一贯制的豆腐却望尘莫及了。
（五）清酒与茶
日本人喜欢喝酒，传统的清酒为日本人经常所饮。源于中国的茶，在奈良时代传入日本，逐渐成为日本官民不可缺少的日常饮料。在中国茶道的基础上形成了具有日本特色的茶道。其茶道有“四规七则”，四规即和、静、清、寂；七则即茶要提前准备好、炭要提前放好、茶室要冬暖夏凉、室内插花要新鲜、要遵守规定的时间、无雨也为客人准备好雨具、要周到地照顾好客人。日本的茶道流派很多，最大的流派是千利休嫡传的“三千家”，有的已经家传十余代。日本的茶道经400多年而更繁盛，人们在饮茶中学到了礼仪，陶冶了性情。
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