血脂紊乱通常讲的是高脂血症，高血脂是指血浆中的胆固醇、甘油三酯、磷脂和未脂化的脂酸等血脂成分增高的一种疾症。高脂血症一般表现不是很明显，绝大多数的高脂血症自己没有感觉，大多是在检查身体时或做其他疾病检查时被发现的。高脂血症主要以并发症出现，如动脉硬化、心脏病、肝功能异常等，甚至有的是高脂血症胰腺炎。由于脂类代谢紊乱和饮食有直接关系，所以饮食调整是防治本病的基础。
减少脂肪、胆固醇含量高的食物的摄入量。有的动物性食物含胆固醇较高，特别是油炸食品如汉堡、鸡、鱼和薯条，这些食品脂肪含量高，可以引起血液中胆固醇的升高。动物肝脏、蟹黄、鱼子等胆固醇含量也很高，应该少吃。多吃蔬菜水果和其他含膳食纤维多的食物，如芹菜、茄子、大蒜、葱、海带、香菇、苹果、山楂、糙米、燕麦等食品，可以促进胆固醇的排泄，降低血脂。多食豆类食物。豆类食品可以使低密度脂蛋白明显降低，减少动脉硬化的危险。
高血脂病人还不宜饮咖啡。大量的咖啡可使血中的胆固醇含量增高，使心脏病发作的危险性增加。忌烟、限酒。吸烟会使血液中含氧量降低，血管痉挛和收缩，易引起高脂血症。长期大量饮酒，会使血液中低密度脂蛋白的浓度增多，而引起高脂血症。
应该注意的是，脂质的摄入分为外源性和内源性两种。所谓外源性，是指通过外界摄入食物热量过多，而引起的血脂代谢紊乱，通过饮食调节可以控制；所谓内源性，是指通过身体器官自身合成，完成内部的能量转换，自身形成的脂质，进而形成血脂代谢紊乱，通过饮食调节不能达到控制的目的。所以需要与医生配合积极治疗。一般来说，这两种情况经常同时出现。(www.xing528.com)
小贴士
正常情况下，人的血清是清澈透明的，而血脂代谢紊乱者的血清是混浊的，严重的还会形成脂肪块。由于血浆中脂质过多，多余的脂肪就进入血管内壁，沉积在血管管壁上，使血管腔变窄，并促使血管的粥样硬化。
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