【摘要】：老人吃肉，是一个很现实而敏感的话题，实际上不少老人是喜欢吃肉的，但又怕吃出病来。其实，以猪瘦肉为例，其中就有一些肉眼看不见的隐性脂肪，约占20%。这对于患有高脂血症、心脑血管病、动脉硬化及脂肪肝等病的老人，多吃也是不宜的。建议老年人多吃鱼。因此老年人无须刻意选择一种肉食用，而宜掌握肉食多样的原则。
老人吃肉，是一个很现实而敏感的话题，实际上不少老人是喜欢吃肉的，但又怕吃出病来。那么，老年人到底该怎样吃肉呢？
一、可以吃但有讲究：肉类营养丰富，含有多种人体必不可少的物质，也是解“馋”的首选食物。但老人进食过多脂肪显然有损健康。所以，吃猪、牛、羊肉，就不如吃鹅、鸭、鸡肉。故有人提出：“吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。”这话是很有道理的。
二、吃瘦肉安全吗？有的人会说，不吃肥肉吃“瘦肉”总可以吧。其实，以猪瘦肉为例，其中就有一些肉眼看不见的隐性脂肪，约占20%。这对于患有高脂血症、心脑血管病、动脉硬化及脂肪肝等病的老人，多吃也是不宜的。
三、肉与豆类搭配：这是因为豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中，不向血管壁沉积，能防止动脉硬化斑块的形成。
四、鱼肉的优势：鱼肉是肉食中最好的一种，其肉质细嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收。鱼肉中脂肪含量低，对防治心脑血管疾病更为妥当，常吃鱼还有健脑作用。建议老年人多吃鱼。(www.xing528.com)
五、炖骨头汤喝最理想：喝汤比吃肉好，原因是肉汤不仅鲜香味美，其蛋白质、钙、镁、磷含量更高。常炖骨头汤喝，脂肪可减少30%～50%，胆固醇下降，不饱和脂肪酸增多，是老人理想的营养品。
小贴士
猪、牛、羊三种里脊肉营养成分和组成各有特点。猪肉脂肪含量较高，维生素B1含量也丰富；牛肉脂肪含量较低，但饱和脂肪酸含量较高；羊肉虽然胆固醇、硒、钙等含量较多，但其他营养素却不如猪肉和牛肉多。因此老年人无须刻意选择一种肉食用，而宜掌握肉食多样的原则。
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