美国西北大学最新研发出可食用的纳米化合物,它由玉米淀粉和钾盐的化合物结合而成,该材料对人体和环境完全无害,可以像糖、盐等一样被人食用．用普通材料生成的新奇的结晶体,将赋予厨房化学全新的含义,为人们带来更健康的生活．
知能概述
1．人体需要的营养物质包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水六大类．其中蛋白质是构成细胞的基本物质,是机体生长的主要原料,也是人体不可缺少的营养物质．糖类和油脂在人体内经氧化放出能量,为机体活动和维持恒定体温提供了能量．
2．人体中含有50多种元素,其中含量较多的有11种,有些元素含量很少,称为微量元素,但对人体的健康有很大的影响,有些元素摄入量过多或过少会造成严重的后果．
3．有机化合物(简称有机物):含有碳元素的化合物．
有机高分子化合物:相对分子质量很大的有机化合物．塑料、合成橡胶、合成纤维都是有机高分子材料,合成材料的应用与发展方便了人类生活,但也对环境造成了很大的影响,如“白色污染”等．
4．环境污染对人类造成巨大的威胁,包括大气污染、水体污染、食品污染、重金属污染等．
问题解决
例1 某品牌脱脂奶粉包装上标出的配料如下:①白砂糖;②脱脂乳;③乳酸亚铁;④维生素A;⑤维生素D等,请写出(填序号):
(1)配料中能产生能量的物质是_________;
(2)该产品配料中属于营养素的有________;
(3)人体中缺少铁元素会引起贫血,该奶粉中可以补充铁的物质是_________;
(4)蛋白质是重要的营养物质,处于生长发育期的青少年需要量很大．除奶制品外,很多食物也能提供丰富的蛋白质,下列食物:a．大米、b．花生油、c．鱼、d．大豆、e．萝卜,能提供丰富蛋白质的食物有_________________．
(江苏省竞赛题)
解题思路 人体需要的六大营养素中糖类、蛋白质、脂肪可供给人体能量,谷类、蛋类、奶类、肉类、鱼虾、豆制品、蔬菜可提供人类所需的营养素．
例2 下列做法中,有益于人体健康的是( )．
A．为了杀菌和保鲜,用甲醛溶液浸泡海产品
C．为了给人体补充铁元素,在麦片中加入少量铁粉
D．为了使熟肉制品保鲜,加工时加入较多的亚硝酸钠
解题思路 从是否破坏营养素,是否对人体有毒、有害的角度去思考．甲醛可使蛋白质变性;尿素虽然含氮量高,但不能饮用;亚硝酸钠有毒,加入较多时可致人死亡．
例3 下列材料中,属于有机合成材料的是( )．
A．羊毛 B．蚕丝 C．涤纶 D．棉花
(辽宁省大连市中考题)
解题思路 纤维有天然纤维和合成纤维,棉、蚕丝和羊毛等属于天然纤维,涤纶、锦纶和腈纶属于合成纤维．
例4 下列日常生活中的做法可行的是( )．
①大豆、花生和谷物被霉菌污染后,人不可食用,但可喂养家禽;②由于淀粉有遇碘变蓝的特性,可利用淀粉检验加碘食盐的真假;③喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解重金属盐中毒现象;④低血糖病症发作时,吃馒头要比喝葡萄糖水见效快;⑤患有夜盲症的病人,多食用动物肝脏有利于视力恢复．
A．①③④ B．②④ C．②③⑤ D．③⑤
(江苏省竞赛题)
解题思路 大豆等粮食被霉菌污染后,人、畜、禽均不能食用,否则会造成食物链的恶性循环;淀粉遇碘(I2)变蓝,加碘食盐是加含碘的碘酸钾(KIO3),其中并无碘单质;人食用馒头后还需经唾液的淀粉酶转化为葡萄糖,直接喝葡萄糖水能更快地缓解病情．
例5 用于2008年奥运会的国家游泳中心(水立方)的建筑采用了膜材料ETFE,它是乙烯-四氟乙烯的共聚物,具有许多优异的性能:
①具有特有的表面抗黏着的性能;
②使用寿命为25～35年,是用于永久性多层可移动屋顶结构的理想材料;
③达到DIN4102-B1防火等级标准,且不会自燃;
④质量很轻,只有同等大小的玻璃质量的1%;
⑤韧性好、抗拉强度高、不易被撕裂,延展性大于400%;
⑥能有效地利用自然光,透光率可高达95%,同时起到保温隔热的性能,节省能源．
(1)②说明ETFE的化学性质在自然条件下较________(填“稳定”或“活泼”);
(2)上述特点中,属于ETFE的物理性质的有______________________．
(全国复赛题)
解题思路 膜材料ETFE属于合成有机高分子材料,它是由乙烯、四氟乙烯聚合而成,具有强度大、电绝缘性能好、化学性质稳定、强度高等优良性能．
1．下列物质中,属于有机合成材料的是( )．
A．棉花 B．塑料 C．陶瓷 D．蚕丝
(天津市竞赛题)
2．下列食品中,富含糖类的是( )．
A．鸡蛋 B．黄瓜 C．豆油 D．玉米
(辽宁省大连市中考题)
3．某牛仔裤标签如图所示．下列说法不正确的是( )．
A．棉纤维透气性较好
B．聚酯纤维是合成纤维
C．合成纤维耐磨性较差
D．用灼烧的方法可区分棉纤维与聚酯纤维
第3题图
(2019年甘肃省中考题)
玉米中富含淀粉,淀粉属于糖类．
易错误地认为糖类物质都是甜的．
4．下表中对部分知识的归纳正确的一组是( )．
(广东省中考题)
5．小玲同学对所学部分化学知识归纳如下,其中有错误的一组是( )．
(湖南省竞赛题)
6．下表是某校食堂中餐食谱,为使营养均衡,在“你的补充”栏建议增加的配菜是( )．
(甘肃省兰州市竞赛题)
7．“绿色发展”“低碳生活”等理念逐渐深入民心,下列做法不符合这一理念的是( )．
A．出行多乘公共交通工具
B．生活中用火烧毁废旧塑料和橡胶
C．用废旧报纸制造铅笔杆(www.xing528.com)
(广东省中考题)
8．生活中处处有化学,化学与人体健康密切相关．下列说法错误的是( )．
A．微量元素与人体健康无关
B．新鲜蔬菜、水果中含有丰富的维生素
C．食用甲醛浸泡的食物,危害人体健康
D．为了自己和他人的健康,不要吸烟
(2019年安徽省中考题)
9．“既满足当代人的需求,又不对后代人满足其自身需求构成危害的发展”是科学发展观的重要内涵之一．下列叙述不符合科学发展观的是( )．
A．废旧金属的回收利用,既可以节约金属资源,又可以减少对环境的污染
B．开发太阳能、风能等新能源,既可以解决能源危机,又可以减少对环境的污染
C．为了避免造成土壤污染,应将使用过的一次性塑料饭盒倒入江河湖泊
D．用秸秆制沼气,既能避免焚烧秸秆产生的污染,又能解决生活用燃料问题
(天津市竞赛题)
10．酱油是一种营养丰富的生活调味品,我国政府推行的铁强化酱油采用发酵法生产的主要过程是:将豆饼粉与20%的盐酸混合加热至沸腾数十小时,得到酱色液体,冷却后加入适量的饱和NaHCO3溶液,充分搅拌后再经脱色处理即可得食用酱油,添加适量的含铁物质就能得到铁强化酱油．下列有关说法中不正确的是( )．
A．加入少量的含铁物质可以预防人的贫血
B．盐酸在加热沸腾过程中加速了豆饼粉转化为酱油的速率
C．加入NaHCO3的目的是除去盐酸
D．酱油中添加的含铁物质为颗粒极小的铁粉
(江西省竞赛题)
11．近年比较流行的“自热火锅”给人们生活带来方便．“自热火锅”主要由料包和发热包(主要成分为生石灰、焙烧硅藻土、活性炭、铁粉、铝粉、碳酸钠等)组成,食用方法如图所示．请回答:
第11题图
(1)发热包发热的一种原理是生石灰与水反应放热．生石灰主要成分的化学式为_________．
(2)焙烧硅藻土、活性炭都有________的结构,能起到吸附作用．
(3)“自热火锅”的内、外盒由聚丙烯塑料材质制成,随意丢弃会带来_________问题,聚丙烯塑料属于_________(填字母)．
(2019年广东省中考题)
12．厨房中蕴藏着许多化学知识．
(1)下列物品是用有机合成材料制成的是_________．
(2)家用净水器利用活性炭的_________性,除去水中的异味．
(3)妈妈准备的晚餐有红烧排骨、米饭、鸡蛋汤,从营养均衡的角度,还缺少的营养素是________．
(4)烧菜结束后关闭燃气阀门,使火焰熄灭的原理是_____________．
(5)用洗洁精除去餐具上的油污是因为洗洁精在水中对油污具有________作用．
(2019年辽宁省抚顺市中考题)
13．查阅资料:
根据表中信息,请回答下列问题:
(1)PET中含有___________元素,属于___________(填“有机化合物”或“无机化合物”)．01号塑料主要用于制作___________(写出一种即可),不宜长期重复使用(耐热至70℃)．
(2)PVC与HDPE对比,其组成中除含有C,H元素外,还含有_________元素,03号塑料高温时容易产生有害物质,不宜用于包装食品．
(3)05号塑料具有的化学性质是___________________(写出一点即可)．
(辽宁省沈阳市中考题)
14．节假日,化学兴趣小组的同学们去郊外野炊,请你和他们一起用所学化学知识解决下列问题:
(1)出发前,同学们自带牛奶、馒头、苹果等食品以及铁锅、铁铲、纯棉帽子、塑料凳子等生活用品．其中,富含蛋白质的食品是___________,主要由有机合成材料制成的生活用品是__________．
(2)野炊开始后,同学们从附近取来井水做饭．小明用___________的方法检验后确定井水是硬水,并用__________的方法进行软化．小兵烧火时发现木柴燃烧不旺,产生很多浓烟,于是他把木柴架高,这是为了___________,使燃烧更旺．
(3)野炊结束后,小鹏用水将灶火浇灭,其原理是____________________．小红用洗洁精清洗餐具,这是利用了洗涤剂的___________作用．洗完锅后,为防止铁锅生锈,小丽采取的方法是______________________．
(4)回家路上,小丽不幸被蚊虫叮咬(蚊虫能分泌出蚁酸),小红给她涂抹___________等物质以减轻疼痛．
(宁夏回族自治区中考题)
塑料、合成橡胶、合成纤维是三大合成材料,都是有机物．
15．酸奶作为世界公认的长寿食品之一正愈来愈受到人们的重视和喜爱．酸奶中的酸味来自乳酸(化学式为C3H6O3)．
(1)酸奶主要提供人类营养物质中的哪一类?_________．乳酸在人体内可被完全氧化为CO2和H2O,1．8g乳酸完全氧化消耗O2的质量为_________g．
(2)为了测定某品牌酸奶中乳酸的含量,振华同学取100mL酸奶和100mL蒸馏水于烧杯中,慢慢滴入0．4%的NaOH溶液并不断搅拌,用传感器测得溶液pH随加入NaOH溶液体积V的变化关系如图所示．计算该酸奶中乳酸的含量为多少克每升．
第15题图
[已知:乳酸的钠盐可表示为CH3CH(OH)COONa,测定所用NaOH溶液的密度为1．0g/mL,计算结果精确到0．01．]
(2019年四川省绵阳市中考题)
例1 (1)①② (2)①②③④⑤ (3)③ (4)c,d 例2 C 例3 C 例4 D
例5 (1)稳定 (2)①④⑤⑥
1．B 2．D 3．C 4．B 5．B 6．C 7．B 8．A 9．C 10．D
11．(1)CaO (2)疏松多孔 (3)白色污染 B
12．(1)C (2)吸附 (3)维生素 (4)清除可燃物 (5)乳化
13．(1)C,H,O(或碳、氢、氧,其他合理答案均可) 有机化合物 矿泉水瓶(其他合理答案均可)
(2)Cl(或氯) (3)耐热(或无毒,其他合理答案均可)
14．(1)牛奶 塑料凳子 (2)加入肥皂水看泡沫、浮渣多少 煮沸 使木柴与氧气(空气)接触面积更大 (3)将可燃物的温度降低至着火点以下 乳化 保持铁锅表面洁净、干燥 (4)碱性溶液
15．(1)蛋白质 1．92
(2)解:由图可知,乳酸与NaOH溶液完全中和时消耗NaOH溶液5g,设100mL酸奶中含乳酸的质量为x．
答:该酸奶中乳酸的含量为0．45g/L．
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