推介普洱茶：了解普洱茶的制作工艺和品质特点

近些年来，许多茶友开始迷上了普洱茶，普洱茶也因此被炒得火热，但是目前普洱茶市场鱼龙混杂，价格也高低不等，那么作为销售商，我们应该如何引导消费者正确购买普洱茶呢？假如有消费者来到你的茶店，准备购买普洱茶，首先你应明确消费者的购买目的，然后你可以这样推荐普洱茶，让消费者能快速了解普洱茶的相关知识，最后根据自己的需要购买。

客人问：这几年来，普洱茶受到广大茶叶消费者青睐，那么究竟什么是普洱茶呢？

回答：普洱茶就是指以地理标志保护范围内（涉及云南省11个州、市，75个县、市、区，639个乡、镇、街道办事处）的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。

特别需要强调这几点：一是产地——地理标志保护范围内；二是原料——云南大叶种晒青茶；三是工艺——特定的加工工艺；四是品质——独特品质特征。

客人问：普洱茶有哪些产品类型呢？

回答：首先，按加工工艺及品质特征，普洱茶可分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。普洱生茶是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。普洱熟茶则是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺，经后发酵（包括快速后发酵或缓慢后发酵两种工艺）加工形成的散茶和紧压茶。

其次，根据特定工艺的不同，又可以把普洱茶分为传统型普洱茶和现代型普洱茶。传统型普洱茶是指云南大叶种晒青毛茶，经蒸压自然干燥及一定的时间存放形成独特品质特点的茶叶，即存放后自然氧化形成的。而现代型的普洱茶则是指以云南大叶种晒青毛茶作为原料，经适度潮水微生物发酵形成半成品后筛分形成级号散茶，或者再蒸压形成砖、饼、沱、柱等整形茶，即人工快速发酵后形成的一定品质特点的茶叶。

最后，根据外观形态，普洱茶可分为散茶和紧压茶。散茶一般以嫩度为划分基础，嫩度越高，级别也越高；紧压茶按其外观形态，分片（饼）、砖、沱、瓜、柱等。

客人问：买茶的时候如何鉴别普洱茶的好坏呢？

回答：归纳起来，可以采用“一看、二闻、三品、四摸”的方式来鉴别。

一看，首先看普洱茶的外形。好的普洱茶，无论是生茶还是熟茶，都应该具有基本完整的条索、均一的色泽，且不含有茶花、塑料及头发等茶类及非茶类夹杂物。其次是看汤色。好的普洱茶汤，无论生熟，均应该是清澈透亮的，如生茶的黄绿清澈、熟茶的红浓明亮。(www.xing528.com)

二闻，就是通过嗅闻干茶、茶汤及叶底的气味来辨别。一般来说，好的普洱生茶，有比较好闻的茶清香，并且香气持久，尤其是杯底香，有些普洱茶还有特殊的花香，如兰花香等；好的普洱熟茶，具有独特的陈香，有人说这种陈香有点像老房子的味道，不刺鼻，闻起来很舒服，还有的人说这种陈香像某些中草药的药香。

三尝，即尝滋味。好的普洱茶，生茶入口稍显苦涩，有一定的刺激性，但随之而来的是像吃过橄榄一样的满口回甘、生津；熟茶则是入口醇和、滑口，喉咙有爽滑、回甘的感觉。

四摸，就是摸一摸叶底。好的普洱茶，生茶一般叶底肥厚，老嫩度均一、柔软；熟茶则是稍显粗老，有弹性。

客人问：喝普洱茶到底有什么好处，让那么多的人对它趋之若鹜？

回答：普洱茶除了具有大家所公认的“降三高”功效之外，还具有减肥、预防心脑血管疾病、抗氧化、抗疲劳、抗癌、抗病毒、防辐射等功效，并且茶性温和，是老少皆宜的日常饮品。

本章小结

茶文化休闲产业是现代服务业中的一大门类，它包括茶馆休闲、茶食休闲、茶戏休闲、茶文化旅游休闲等。

茶馆是服务领域中较为独特的一种形式，而茶艺馆是茶馆新的发展形势，在坚持以茶为核心的前提下，可以从文化、经营特色两个方面来进行定位。

茶艺表演和茶会组织是茶事服务中两项非常重要的内容。茶艺表演是借助表演的方式向人们展示茶艺的独特魅力，而茶会组织则是由茶艺馆组织人们参加某项茶会活动。

茶店，又称茶叶专卖店（或专业店），与其他零售业相比，具有商品成系列化、紧凑化等特点；有单一型、综合式及兼营式三种经营定位模式。