品茶礼仪主要包括参与茶事活动的人员在仪容仪表和行为举止方面的礼仪规范。品茶者和茶艺师的仪容仪表要求是一致的。品茶环境应该安静、平和，幽静的野外、林间溪边，或雅致的茶室等，可以让品茶者感受到环境和心境的和谐统一。
（一）言行礼仪
品茶过程中，品茶者和茶艺师都应举止优雅，动作轻，说话轻，语言文明。正式的品茗场合中，切忌谈论与茶无关的话题。
（二）赏茶礼仪
为了体现对来宾的尊重，泡茶之前，主人要先给来宾赏茶。这时作为客人，应该对茶叶做简单的点评。鉴赏茶叶香气（干茶香或茶汤香）时，客人应双手接过茶荷或公道杯，移近鼻子底下深吸气闻香，待将茶荷或公道杯移开后再呼气，千万不要对着茶荷或公道杯呼气或者说话。
（三）叩手礼
在茶事活动中，茶艺师向宾客奉上茶汤，客人也应以礼还人，这是基本的礼貌。叩手礼是从古代的叩头礼演化而来的，叩头也称叩首，用以表示感谢的意思。相传清代乾隆皇帝到江南私巡察访，某日到了一家茶馆，看到茶艺表演，一时兴起为随行的太监倒茶，太监诚惶诚恐，想跪下谢主隆恩，又怕暴露了皇上的身份，情急之下，急中生智，忙将右手中指与食指并拢，指关节弯曲，在桌面上做跪拜状，轻轻叩击，以代“三叩九拜”之礼。后来，这种“以手代叩”的礼节便在民间广为流传。
三种叩手礼：
点头礼——晚辈给长辈奉茶，长辈可用食指或中指轻点桌面表示感谢。(www.xing528.com)
鞠躬礼——平辈之间奉茶，同辈用食指和中指并拢弯曲，轻击桌面表示感谢。
跪拜礼——长辈给晚辈奉茶，晚辈要用五指并拢成拳头，掌心向下，轻击桌面表示感谢。
图7.30 叩手礼（点头）
图7.31 叩手礼（鞠躬）
图7.32 叩手礼（跪拜）
本章小结
茶艺礼仪是普洱茶冲泡技艺的敲门砖，对于茶艺演示与竞赛具有关键性的作用。本章讲解的茶艺礼仪相关知识，对于学生全面掌握茶艺礼仪具有重要的指导意义。
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