（一）适用范围
本标准规定了茶叶的术语和定义、分类原则和类别。
（二）分类原则
本标准以加工工艺、产品特性为主，结合茶树品种、鲜叶原料、生产地域对茶叶进行分类。
（三）类 别
1.绿 茶
绿茶，以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等加工工艺制成的产品。
炒青绿茶：主要采用干燥工艺，即炒或滚的方式制成的产品。
烘青绿茶：主要采用烘的干燥工艺方式制成的产品。
晒青绿茶：主要采用日晒的干燥工艺方式制成的产品（普洱茶原料晒青茶）。
蒸青绿茶：采用蒸气导热杀青工艺方式制成的产品。
2.红 茶
红茶，以鲜叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等加工工艺制成的产品。
红碎茶：采用揉、切等加工工艺制成的颗粒（或碎片）形产品。
工夫红茶：采用揉捻等加工工艺制成的条形产品。
小种红茶：采用揉捻加工等特定工艺经松烟熏制成的条形产品。
3.黄 茶
黄茶，以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、闷黄、干燥等生产工艺制成的产品。
芽型：采用茶树的单芽或一芽一叶初展加工制成的产品。
芽叶型：采用茶树的一芽一叶或一芽二叶初展加工制成的产品。
多叶型：采用茶树的一芽多叶加工制成的产品。
4.白 茶
白茶，以特定茶树品种的鲜叶为原料，经萎凋、干燥等生产工艺制成的产品。
芽型：采用单芽或一芽一叶初展的鲜叶制成的产品。(www.xing528.com)
芽叶型：采用一芽一叶或一芽二叶初展的鲜叶加工制成的产品。
多叶型：采用一芽二叶或多叶的鲜叶制成的产品。
5.乌龙茶
乌龙茶，以特定茶树品种的鲜叶为原料，经萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等特定工艺制成的产品。
闽南乌龙茶：采用闽南地区特定茶树品种的鲜叶经特定的加工工艺制成的圆结形或卷曲形产品。
闽北乌龙茶：采用闽北地区特定茶树品种的鲜叶经特定的加工工艺制成条形产品。
广东乌龙茶：采用广东潮州、梅州地区特定茶树品种的鲜叶经特定的加工工艺制成的条形产品。
台（湾）式乌龙茶：采用台湾地区特定品种与其他地区特定品种的鲜叶经台湾传统工艺制成的颗粒形产品。
其他乌龙茶：其他地区采用特定茶树品种的鲜叶经特定的加工工艺制成的产品。
6.黑 茶
黑茶，以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的产品。
湖南黑茶：湖南地区的鲜叶经特定加工工艺制成的产品。
四川黑茶：四川地区的鲜叶经特定加工工艺制成的产品。
湖北黑茶：湖北地区的鲜叶经特定加工工艺制成的产品。
广西黑茶：广西地区的鲜叶经特定加工工艺制成的产品。
云南黑茶：云南地区的鲜叶经特定加工工艺制成的产品[普洱茶熟茶（散茶）、普洱茶熟茶（紧压茶）]。
其他黑茶：其他地区的鲜叶经特定加工工艺制成的产品。
7.再加工茶
再加工茶，以茶叶为原料，采用特定工艺加工的供人们饮用或食用的产品。
花茶：以茶叶为原料，经整形、加天然香花窨制、干燥等加工工艺制成的产品。
紧压茶：以茶叶为原料，经筛分、拼配、汽蒸、压制成型、干燥等加工工艺制成的产品，包括普洱茶（生茶）紧压茶、普洱茶（熟茶）紧压茶、原味茶化石（碎银子）、花砖茶、黑砖茶、茯砖茶、康砖茶、沱茶、紧茶、金尖茶、米砖茶、青砖茶、其他紧压茶等。
袋泡茶：以茶叶为原料，经加工形成一定的规格后，用过滤材料加工制成的产品。袋泡普洱茶产品有袋泡普洱茶（熟茶）散茶、袋泡普洱茶（生茶）紧压茶、袋泡普洱茶（熟茶）紧压茶、袋泡调味普洱茶。
粉茶：以茶叶为原料，经特定加工工艺制成的具有一定粉末细度的产品。
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