普洱茶（熟茶）紧压茶以普洱茶散茶经高温蒸压塑形而成。其外形端正，松紧适度，规格一致，有碗状的普洱沱茶、长方形的普洱砖茶、正方形的普洱方茶、圆饼形的七子饼茶、心脏形的紧茶和各种其他特异造型的普洱茶紧压茶。其具有汤色红浓明亮、香味陈久独特、滋味醇厚滑爽、叶底褐红明亮的品质特征。
普洱茶（熟茶）紧压茶特殊品质的形成是由其独特的加工技术决定的。其加工工艺流程为：云南大叶种晒青茶→渥堆发酵→风干醇化→精制→普洱茶散茶→蒸压成型→干燥→普洱茶（熟茶）紧压茶。
（一）原料付制
普洱茶（熟茶）紧压茶原料系云南大叶种晒青茶经后发酵加工而成的普洱茶散茶。其水分含量必须保持在绿色食品茶的水分标准（12%）以内，并贮藏在干燥、无异味、洁净的地方，以防止茶叶受潮、变质。
（二）筛 分
筛分主要是分出茶叶的粗细、长短、大小、轻重，根据各级别对样评定后，分别堆码，同时通过筛分整理后，可确定待压制普洱茶的洒面茶和包心茶。
（三）半成品拼配
半成品拼配与普洱茶（熟茶）散茶的拼配工序基本一致。根据普洱茶各花色等级筛号的质量要求，将不同级别、不同筛号、品质相近的茶叶按比例进行拼和。目的是使不同筛号的茶叶相互取长补短，调剂品质，提高质量，保证产品合格和全年产品质量的相对稳定，并最大限度地实现普洱茶的经济价值。
（四）洒水回潮
洒水回潮是普洱茶（熟茶）紧压茶的一个特殊工序。拼配后，达到付制要求的原料茶，在确定蒸压前，必须通过洒水（又称潮水）回潮，其目的是使经渥堆发酵后的半成品普洱茶吸水回软，便于压制时成型，同时保持芽叶的完整性。洒水拌匀后，堆积约10小时，即可压制。洒水数量多少因时因地而异，一般依据茶叶的老嫩程度、空气湿度大小而定。
（五）蒸 压
普洱茶（熟茶）紧压茶与普洱茶（生茶）的蒸压基本一致，也包括称茶、蒸茶、压茶、退模或去袋等工序。
1.称 茶
称茶是成品单位重量是否合乎标准计量并防止原料浪费的关键，必须经常校正和检查衡器是否准确。称茶应根据拼配原料的水分含量按付制原料水分标准与加工损耗率计算。其计算公式如下：
①成品标准干度=1-成品标准含水量。(www.xing528.com)
②付制茶坯干度=1-付压茶坯含水量（按照洒水回潮后的含水量计算）。
2.蒸 茶
蒸茶的目的是使茶坯变软，便于压制成型，并可使茶叶吸收一定水分，进行后期发酵，同时可消毒杀菌。蒸茶时，要防止蒸得过久或蒸气不透面，蒸得过久会造成干燥困难，蒸气不透面会造成脱面掉边，影响品质。
3.压 茶
压茶分为手工压制和机械压制两种。操作上，压力要一致，以免厚薄不均。装模时，要注意防止里茶外露。
4.退 压
压制后的茶坯在茶模内冷却定型3分钟后，可退压。退压后的普洱茶紧压茶要适当摊晾至室温，以散发热气和水分，然后进行干燥。
5.干 燥
普洱茶（熟茶）紧压茶的干燥方法有室内自然风干和室内加温干燥两种。其在生产中宜采用室内加温干燥法，干燥所需时间较普洱生茶的长，一般需烘约3天，温度保持在40～60℃，切记烘房温度过高。普洱茶（熟茶）紧压茶的含水量应控制在13%以内。
（六）包 装
包装应选符合食品卫生标准的包装材料，普洱茶（熟茶）紧压茶包装大多用传统包装材料，如内包装用棉纸，外包装用笋叶、竹篮，捆扎用麻绳、篾丝。各种包装材料要求清洁、无异味，包装要扎紧，以保证成茶不因搬运而松散、脱面。
（七）仓贮陈化
普洱茶（熟茶）紧压茶后发酵是自然氧化、微生物、湿热作用等综合作用的过程。入库后，继续贮藏一段时间，逐渐形成普洱茶（熟茶）紧压茶特有的风格，其陈香随后期转化时间的延长而增加。仓贮陈化必须贮藏于清洁、通风、避光、干燥、无异味的仓库，温度控制在25℃±3℃，湿度不得超过65%±5%为最好，避免成品与原辅料、半成品混杂堆放，防止窜味、被污染。
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