【摘要】：普洱茶的储藏方法则与上述这些茶类有很大差异。普洱茶的缓慢后发酵和快速后发酵之后的醇化过程必须在适宜的温湿度、良好的通风透光条件下才能完成,因此,普洱茶要在通风透气、清洁卫生、无杂味异味、能避免阳光直射或雨淋、温度、湿度适宜的环境下储藏。但是如果储藏条件不当,或品质达到至优的普洱茶仍一味不科学地无限期存放,必然使其茶叶中的有益成分逐渐分解、氧化,失去普洱茶应有的特殊风味,进而降低其品质。
辐射储藏法是将干燥的茶叶装入防潮的包装材料内,用60Coγ射线以30万拉德剂量照射后密封,常温保存,储藏6个月以后,茶叶的色、香、味无明显变化。
茶叶专用保鲜剂储藏法是将干燥的茶叶用气密性良好的包装袋装好,再放入一包适量的茶叶专用保鲜剂密封,常温保存。此法对各种名优绿茶保鲜期在6个月以上,保质期可达18个月,是一项成本低、使用安全、方便,效果显著的茶叶储藏方法。
以上储藏方法适用于绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、花茶等茶类,这些茶类在储藏保存过程中一般必须密封低氧、避免阳光直射、低温、干燥、无异味,才能防止茶叶陈化劣变,延长其保鲜期和保质期,这也是茶叶储藏的基本原则。(www.xing528.com)
普洱茶的储藏方法则与上述这些茶类有很大差异。普洱茶特有的品质和陈香是在人为创造条件快速后发酵或自然缓慢后发酵过程中形成的,通过后发酵的普洱茶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、糖类等各种物质发生了一系列复杂而深刻的化学变化,使得其外形色泽红褐,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐。普洱茶的缓慢后发酵和快速后发酵之后的醇化过程必须在适宜的温湿度、良好的通风透光条件下才能完成,因此,普洱茶要在通风透气、清洁卫生、无杂味异味、能避免阳光直射或雨淋、温度、湿度适宜的环境下储藏。此外,因普洱熟茶和普洱生茶的香气差异很大,普洱熟茶和普洱生茶应分开储藏。
普洱茶具有“以陈为贵”的特点,在符合普洱茶储藏的环境条件下,普洱茶适宜长期保存。但是如果储藏条件不当,或品质达到至优的普洱茶仍一味不科学地无限期存放,必然使其茶叶中的有益成分逐渐分解、氧化,失去普洱茶应有的特殊风味,进而降低其品质。
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