茶葉的儲藏與保管方法分享

【学习目标】

知识目标

1.了解茶叶储藏环境条件与茶叶品质的关系。

2.了解茶叶在储藏过程中品质劣变的原因。

3.掌握茶叶的储藏与保管的方法。

【任务引入】

茶叶生产加工有很强的季节性,但茶叶产品却需要周年供应市场,故无论是茶叶生产企业、茶叶商贸企业、茶馆业,还是普通的茶叶消费者,都会涉及茶叶的储藏过程。从事茶叶销售、茶事服务工作的人员,必须掌握不同茶类的储藏保管方法,妥善储藏、保管各种茶叶,才能保证茶叶在储藏期间品质不至于发生劣变,或使其品质得到提升,以保证其经济价值。(www.xing528.com)

【案例导读】

2004年,普洱茶开始逐渐升温,有位茶友买了3件普洱茶收藏着,期望过上几年可以卖个好价格。然而,事情并不如他所愿,2007年下半年普洱茶价格大跌,这位茶友没舍得抛那几件茶,就一直保存着,也舍不得喝,直到2013年普洱茶又开始涨价。他想趁涨价把收藏了近10年的普洱茶卖了,也许能卖个好价。于是他邀约了几位懂茶的朋友到家里帮他品品,10年了,品质应该转化得很不错了吧。然而,当大家品茶的时候却很疑惑,为什么喝不出10年茶的口感?后来得知,这位茶友把普洱茶用塑料袋密封了保存,还有几饼是用自封袋密封保存,大家喝的就是他用自封袋保存了近10年的普洱茶。

【案例分析】

我们常说“茶以新为贵”,但不是所有的茶都以新为贵,绿茶是“以新为贵”的典型代表,而普洱茶则是“以陈为贵”。普洱茶要在通风透气、清洁卫生、无杂味异味、能避免阳光直射或雨淋的环境下储藏,才能使其内质在储藏过程中进一步转化,品质得以提升。上述案例中的这位茶友因为不懂普洱茶的这种独特性,把普洱茶密封保存,才使储藏了近10年的普洱茶没有表现出相应的品质特点。

茶叶,以其独特的风味和良好的保建功效,已被人们公认为21世纪的健康饮品。新茶滋味鲜爽回甘,香气浓郁清长,备受消费者喜爱。但由于茶叶生产加工的季节性很强,为随时满足市场供应和出口需要,绝大部分茶叶均需经过必要的储藏过程,若储藏管理不善,短期内极易失去新茶特征,甚至陈化和变质,导致品质和经济价值降低。因此,无论是哪种茶,必须妥善储藏、保管才能保证其品质,发挥最大经济价值。